我们从这一期开始，会和访谈嘉宾探讨关于“开店”和“店铺设计”的那些事，欢迎大家留言参与讨论





丨本期嘉宾丨



郭兰钦

上海MANUAL ESPRESSO BAR和SPOKE咖啡店主

丨本期剧透丨



两家好玩的咖啡店，看上去不那么好玩但其实很好玩的店主老郭

河北农村长大的留守儿童，自小打工赚零花钱，他用比同龄人的勤奋在大城市寻找机会。辞职利用一年时间如蛮牛一般只盯住一条街寻找铺面的倔强咖啡师

“最像员工的老板”每天和他的客人朋友们相遇在他的客厅——早C晚A的库房音乐咖啡小酒馆，聊着这个城市和他们自己的故事



怎样的设计才是品牌需要的？经济严冬之际要不要入市？选择在“疫情”期间开店的老郭用他的方式书写了一份答卷



蛮牛是他的开始，SPOKE却不是他的结束，祝福每一个有趣的灵魂带给城市的温暖





丨内容提要丨



00:57 家乡与童年记忆 快乐的留守儿童岁月

11:06  回顾上海与北京的咖啡行业从业经历

16:59 做咖啡和开咖啡馆是两种经营逻辑

19:28 从店铺选址、物色合伙人、设备采购到店铺装修MANUAL的首店开业历程

28:35 咖啡店设计的重要性

31:40 MANUAL蛮牛名字的由来

36:23 新店SPOKE的魅力和独特之处，打造成为咖啡馆和夜店club空隙时间的场域空间

41:53 深谙日咖夜酒的精髓，105库房音乐电台为SPOKE加持了更多魅力

54:21 开店的核心是店铺位置，与进店客人的交流互动也非常重要

01:12:36 咖啡的定价应避免价格战

01:14:15 下一个人生阶段的计划与展望

01:22:19 建国西路的饺子馆萌芽了自己的开店想法

01:25:38 开店不易，想要加入咖啡行业的人需要对启动资金慎重





丨播客主持丨



锅有饭

DAGA品牌创始人





MANUAL ESPRESSO BAR

延庆路15号

SPOKE

华山路1520弄121号

丨本期音乐丨



开场：Lonnie Liston Smith  -  A Chance For Peace

串场1：哈喽摩托 - 拼音师

串场2：NO-MAN - 小南泰葉

结尾：Strasbourg - St. Denis





丨节目制作丨



策划编辑：锅有饭

后期剪辑：郭啸飞

音乐编辑：KaleidoJazzlegs、锅有饭

平面设计：RESIKY

录音棚支持：CPA录音室

制作人：锅有饭





丨听友福利丨



本节目中饮用啤酒及奖品均由南京高大师精酿啤酒提供赞助



- 订阅【DAGALLERY大话廊】播客，并在本期节目评论区留言互动，我们将在1月27日选取3位听友，分别送出6瓶高大师精酿套组 (中国红啤酒+婴儿肥+茉莉，各2瓶)。



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丨收听方式丨



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丨联系我们丨



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