时长：
56分钟
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发布：
5年前
简介...
本期围绕“国产精品咖啡”展开，由鱼眼咖啡创始人孙瑜分享在国内如何作出好喝又好卖的国产咖啡，以及如何解决精品咖啡和大众市场之间的冲突问题。
[04:55] 中国也是具备生产顶级生豆条件的
[08:45] 星巴克早已完成从社交属性到功能属性的转变
[10:47] 在中国做咖啡一定要接地气
[19:41] 为什么有些投资行为是一定要被diss的
[21:17] 并不是中国的消费者喝不出咖啡品质的好坏
[29:27] 消费品的本质决定了它是否可以形成垄断
[34:26] 中餐连锁化是非常大的趋势
[43:38] 疫情让市场更加理性了
[48:15] 做咖啡的秘诀是理工男思维+敬畏心
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评价...
空空如也
小宇宙热门评论...
保洁小马
5年前
18
开头听到“我们的用户绝不是咖啡爱好者”这点我真的特别赞同，开了新的咖啡馆会造成分流量的结果，会追逐一些浮夸的宣传过的一些东西
与我而言，咖啡不仅仅是杯功能性饮料，也是像豆浆馄饨一样的存在，是一杯日常，咖啡原材料在市场上也没什么差异化，所以，理性的找到自己喜欢的
城市老鼠小吴
5年前
10
鱼眼的解决方案：核心菜单（万年不变的经典产品）用来控制成本，提升品质；每月上新2-3款季节性咖啡饮品，菜单不是越做越大，而是每月的都有更新
无迹
5年前
7
个人愚见，听了半天不知道这个品牌核心竞争力是什么，只靠好喝、品质这种虚的东西吗？我们见过太多标榜品质却垮掉的例子。20-30区间，坚守70%毛利底线，在口味差不了太多情况下，选择10元左右的瑞幸不香吗？或者自己买包拉美那边哥伦比亚之类的粉，用壶煮一杯不香吗？10分钟而已。星巴克还附带个社交空间属性和超高辨识度呢。只能祝它做成喜茶，不然别无出路
园子每天6点起
5年前
6
嘉宾：『90后和00后接触的第一杯咖啡就是星巴克』……🙄 然而星巴克在全中国31个省的门店总数，直到2015年才首次突破1000家🤷♀️
碧游仙子
5年前
5
上海的对标应该是manner吧
BurNIngHhh
4年前
5
27:5970%毛利，单店模型20%
城市老鼠小吴
5年前
3
目前精品咖啡店的问题：精品咖啡店菜单“不说人话”，大众消费者无法理解；咖啡店只卖咖啡，无法破圈
Jana
5年前
2
流行的一定是15块的冲饮咖啡？...表示不认同... 在欧洲机器现打出来的咖啡，价格也不过是14块左右... 这在中国就是一杯奶茶的价格。中国不是东南亚 不是南美 不是非洲。咖啡不是世代流传的饮料。
之东南
4年前
2
27:43 市场定位：明确不同价格带的消费者，咖啡是高频次高复购的产品，但不是刚性需求的产品。90后00后是未来庞大的咖啡存量市场，星巴克已经做了初步的市场教育，小而美的咖啡店的基本模式，配置4个人员，单店毛利维持在70%，利润率20%，咖啡原材料价格基本是透明的，而又不具有议价权。参考日本，中国特色。咖啡外卖市场是中国首创，连锁化标准化是有潜力的。
俊建
4年前
2
听完没感觉说了什么有价值和有分量的内容，只是滔滔不绝，主持插不进嘴。
Cancan1
4年前
1
18:49非常好
issFlora_
4年前
1
快来成都呀～～～～
Prohcl
4年前
1
刚需才能有定价权
钱宁迪迪
4年前
1
18:36 消费的本质是产品本身
钱宁迪迪
4年前
1
20:21 跟manner之前有什么差异
八月妩山楂
4年前
1
全程皱着眉头听的 可能我个人更希望听到口齿清晰的嘉宾吧 要不然听的……
RadioDoggie
4年前
1
08:15 西雅图星巴克总部，工厂店，线下体验感强！
RadioDoggie
4年前
1
11:18 菜单易懂，每月更新～多样化的咖啡饮品
RadioDoggie
4年前
1
13:46 咖核心竞争力之一：啡供应链
限时脆弱
3年前
1
看了一眼鱼眼的价格，工作时间我只选择瑞幸
