每当短信收到省政府食品安全办：「提高野生菌中毒防控意识，不采食、不买卖有毒和不熟悉的野生菌。」就到了一年一度，云南人俗称「试毒大会」，也就是吃菌子的季节。

云南人呢，只认定时节正应季，野生的菌子，其他所有菜市场可买到的各类种植型蘑菇，一律称为「人工菌」。得益于互联网的普及和传播，原本主要在云南人生活中流传的与野生菌相关的「有毒的美味食物大冒险」顺着网络吸取了一大波好奇的新粉丝。





见手青到底有多香？见小人的生物AR到底有多奇幻？野生菌的美味究竟如何特别？已经成为每到菌季都会引起的，有讨论热度的话题。大家都好奇，明明见手青有毒，为何云南人还是每一年都为它狂热，乐此不疲。这个「见小人」你遇到过吗？「见小人」的风险大不大？菌子越毒越好吃吗？每个云南人都认识或听说至少一个吃菌子中毒的人吗？……

本期节目有幸与论文大师在考察过野生菌交易市场并走访了野生菌从业人员之后，与论文大师趣谈菌季相关话题。



00:03:15：云南人把菌子分为「野生菌」和「人工菌」；



00:04:20：采菌子，做菌子，吃菌子是云南人的一种生活智慧和过往记忆；



00:05:18：关于外地人对云南吃菌中毒的浪漫化的想象；



00:06:20：每一个云南人都认识/听说身边有吃菌中毒的人；



00:09:40：吃菌成为云南IP跟最近10年云南成为大家想象中的世外飞地有关；



00:14:34：随着气候的变化，菌子原有的生长地带的品类和数量都在发生变化；



00:15:40：野生菌到底是不是「越毒越好吃」；



00:17:45：鸡枞这类野生菌是不是无法人工栽培；



00:19:20：云南的菌子，除了在国内有名气，在国际化上呢；



00:20:50：野生菌产业还是一个非常依赖人工的产业；



00:22:45：为何日本有这么好的环境条件，还是更愿意从中国进口松茸；



00:24:00：插播中美日农业差异；



00:28:48：人工菌的传统产区不在云南；



00:30:30：野生菌的毒性风险很高且多样，并没有那么好辨认，千万不要随意触碰食用；



00:31:45：很多菌种都有很多长得很像的有毒的品类，要吃还是去正常靠谱的渠道；



00:33:06：论文大师非常推荐一种很好吃的人工菌——大球盖菇；



00:34:00：松茸为何成为东亚社会的菌子硬通货；



00:35:25：松茸的口感确实很好，大家接受度高。



 

主播：丽珍 嘉宾：论文大师（B站：五华山论文大师）



技术支持：蔡猜



音乐：近藤浩治 - Super Mario 地上BGM