我们的订阅数终于突破1000啦！感谢大家一路以来的支持！《食不order》是一档为餐饮创业者们准备的播客节目，我们在这里与全国著名餐厅的主理人们聊商业逻辑、饮食文化和创业机会。

【单集介绍 - 成都永乐饭店 - 尹思聪】

上期采访兰桂均师傅的那集放出来之后，我就很担心大家听不懂四川话，但后来证明我多虑了，无论是从后台完播率还是从留言来看，反响都很好，感谢大家的理解！如果说玉芝兰象征的是成都精致餐饮的天花板，那么这期节目介绍的就是成都苍蝇馆子的天花板之一——永乐饭店。

永乐饭店生意有多好？不到200平米，能摆出21张小桌，6张大桌。你还别嫌挤，不摆这么挤客人根本排不到，每张桌子每顿饭都要做4-5轮生意。很多人可能对于这个翻台率没有概念，我们以行业标杆海底捞为例，2023年，海底捞的整体翻台率是3.8次/天，而永乐饭店只开午饭和晚饭，翻台率在8次/天以上。去年，这间餐厅同时拿下米其林必比登推荐和大众点评必吃榜，自此登上成都餐饮神坛。

凭什么是它成为成都顶流，网红店背后有哪些“套路”？让我们一起进入今天的节目！

02:23  关于永乐饭店小老板尹思聪

05:21  走过39年的永乐饭店

09:49  经营面积、台数和翻台率

10:23  流量浪潮袭来前后

15:33  对着菜单狂砍2/3

20:36  永乐饭店点菜指南

26:07  关于设计和营销的“套路”

38:01  老板如何向后厨提出有效建议？

45:16  对餐饮新人的忠告

【主播介绍】

主播诨号陈不诌，供职于凤凰网美食，偶尔客串纪录片撰稿。撰稿作品包括《航拍中国》西藏和北京、《风味原产地·贵阳》、《寻味贵阳》。曾经是个 e 人，采访过很多有名、有趣的餐饮人，近来受经济周期影响，有转 i 倾向。