欢迎大家收听《食不order》，这是一档为餐饮创业者们准备的播客节目，我们在这里与全国著名餐厅的主理人们聊商业逻辑、饮食文化和创业机会。

本来这个播客我预计是每两周更新一期，但最近工作上的事情比较多，中间还回重庆办了一场婚礼，所以拖更了很久，跟关注这档节目的听友们说声抱歉，争取以后还是能再高产一点！

【单集介绍 - Amico BJ - 郭强】

本期的嘉宾是我的老朋友——Amico BJ的主理人老郭。Amico曾经蝉联了好几年的黑珍珠二钻，也是米其林推荐的常客。我的老板狗哥曾经吃完Amico之后赞不绝口，一度感叹中国的西餐fine dining只认外国脸的时代要过去了。可惜近两年来，市场不尽人意，当北京有名有姓的高端西餐正在纷纷关店、跑路的当下，Amico已经步履蹒跚地走过了第8个年头，好在他们也开始拥抱一些新变化，绝对值得我们期待。

01:55  Amico BJ的开业

02:43  关于老郭的过往经历

05:40  Amico BJ老店的选址、建店成本

08:26  Amico BJ的原始股东、初始团队构成

11:46  刚开业的生意来源

13:13  如何看待黑珍珠、米其林带来的流量？

17:05  关于搬店

21:21  细聊餐厅经营遇到的各种压力、琐事

22:36  亲历者讲述2021-2024餐饮市场变化

27:53  关于意面事务局

39:04  对未来经营的考虑

40:39  非常重要：对年轻餐饮从业者的建议

48:46  开一间餐厅至少得先留出哪些钱？

【其它推荐】

52:15  犬生活 《美食就是当代人的博物课》

【主播介绍】

主播诨号陈不诌，供职于凤凰网美食，偶尔客串纪录片撰稿。撰稿作品包括《航拍中国》西藏和北京、《风味原产地·贵阳》、《寻味贵阳》。曾经是个 e 人，采访过很多有名、有趣的餐饮人，近来受经济周期影响，有转 i 倾向。