时长：
39分钟
播放：
765
发布：
2年前
主播...
简介...
- 本期节目我们接着上一期，继续唠一唠真实的日本料理，解开我们日常对于日料的一些常见误解。
- 味增=山东大酱？
- 日本厨房里的味淋又是什么东西？
- 为什么西餐和日餐总给人高贵的感觉，但我们中餐如此接地气？
- 对日料有更多了解后，你会发现，日料也是很接地气的嘛~
（本期附录制花絮，注意寻找哦）
01:05 味增=山东大酱？
06:00 不能喝的料酒，味淋
11:48 出汁
16:10 怀石怀石怀石！
21:50 在中国吃日料，你的钱都花在哪儿了？
26:10 关于omakase的畅想
29:08 高级的牛排，精致的日料，高贵不起来的中华料理？
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Op: 美空云雀-港町十三番地 (1982年録音)
Ed: Coldplay - Postcards From Far Away
大纲/封面：王阿姨
剪辑/后期：李叔叔
评价...
空空如也
小宇宙热门评论...
西瓜味的夏季
2年前
广东
4
好吃就够了。
豆豆dou
2年前
四川
3
狂喜
旺仔掀被
2年前
辽宁
3
考虑出个家庭自制关东煮教程嘛(ง •̀_•́)ง听上去有小秘方
PrinceRYAN
2年前
美国
2
阿姨一直比叔叔更有才华
Vivienne雯雯
2年前
北京
2
在补这篇，赶紧约了明天吃个汤咖喱解馋
HD268901m
2年前
河南
2
嘻嘻，李叔好逗，第一次你们听播客，好有趣(*'▽'*)♪
HD234779z
2年前
浙江
2
乌鲁木齐都有omakase了…
谐气扑面而来
2年前
日本
2
15:00 汤变白是个乳化的过程，简单的说就是汤里大的油滴被不断翻滚搅动、打散成小油滴，均匀地分步在汤里，于是看起来就变得浑浊不透明。大火沸腾的作用是不断搅动，理论上你拿搅拌机不停搅动也能让汤体乳化。油煎的作用是让鱼肉里的脂肪出来。鱼肉里的蛋白质、明胶等等充当乳化剂的作用，让脂肪微滴变得更稳定。我理解白汤主要是视觉上让人觉得更有食欲更好吃，应该对味道没有特别大的影响，煮完加点乳浊液（比如，牛奶、三花淡奶）效果应该差不多吧…
本雅鸣
2年前
四川
2
听了两期终于分清楚谁是李叔叔谁是王阿姨了🤔
HD268901m
2年前
河南
2
能说说在家怎么做关东煮吗？还有煮的时候都放啥，我在淘宝上买了好待的关东煮料，关东煮好适合减肥，还很快手，在家洗好菜下班再煮超方便，想知道怎么做更好吃更地道，还有味增汤放久了会分层是正常的吗？
( ੭ ˙ᗜ˙ )੭
南瓜拿铁
2年前
美国
2
好奇啊，美国Omakase都是卖很贵的，还要提前非常久预订，这是在美国形成的生态吗
快乐王子没钻石
2年前
上海
1
想吃王阿姨做的菜哈哈哈
