评分
暂无评分
0人评价
5星
0%
4星
0%
3星
0%
2星
0%
1星
0%
AI智能总结...
AI 正在思考中...
本集内容尚未生成 AI 总结
简介...
19世纪研究做面包的科技可以发Nature这事儿您相信吗？本期节目中，来自复旦大学历史系、擅长烤面包的朱联璧师傅就来给大家介绍一下19世纪科学家为了应对食品造假和节省时间发明的高科技产品：轻盈面包！在介绍轻盈面包之前，我们先讨论了面包和面饼、法棍和法律、欧包和软包之间的关系。（面包必须得是发酵饼吗？法棍的形状是由法律规定的吗？欧包和软欧包都是欧洲人发明的吗？）轻盈面包的发明如何将把面粉制成面团的时间从8-12小时减少到26分钟？做出来的面包还好吃吗？二战期间英国面包师联合会推出的全麦“国家面包”（National Loaf）又是什么玩意儿？为什么被称为“希特勒的秘密武器”？20世纪初发明出来的面包切片机为什么被认为是和哥白尼革命一样重要的发明？美国人在战时实施切片面包禁令又是什么原因？最后，面包爱好者朱师傅还给大家介绍了养老面（sourdough）的方法和困难，欢迎收听。
主播：瑶柱 ｜ YY ｜ 见师
嘉宾：朱联璧
OP：虫宝 ｜ 小光头为什么没有头发
ED：The Horn Section ｜ Granddaddy
主播...
瑶柱
见师
碳水爱好者YY
评价...
空空如也
小宇宙热门评论...
HD761667l
1年前
浙江
1
47:02 突然灵光。白酒在穿越小说里可以消毒，葡萄酒可以用来消毒吗？
Licht_Adler
1年前
澳大利亚
1
31:15 见师原来还是瞎看系列的观众（
庄澜Iris
1年前
上海
1
14:34 因为奥乐齐就是德国的超市呀
怎么这么快就天亮了
1年前
广东
1
17:47 确实，在一些小城市，四点多出门开车路过街上的包子店，师傅们都已经在做包子了
曲_Cm2y
1年前
浙江
1
有个小小的建议哦，几位小姐姐的声音一会很清楚一会听不清🥲可能是我通勤听的原因吧
朱斯汀
1年前
上海
2
01:11:52 亡国饼可还行
神奈川有点闲
1年前
上海
2
33:29 “谁有那么多朋友啊”，神吐槽，笑死我了😆
Vendetta_FnZL
1年前
澳大利亚
2
片尾曲一下把我聽懵逼了，趕緊去Google了歌詞才放下心來，心想this is so British...
埃策尔
1年前
河南
2
11:01 小高姐、哈哈😆
我也是和小高姐学做各种菜
cleo1990
1年前
北京
3
1:01:28 仿佛是到了南京感叹鸭子原来可以买四分之一只呀
捣枕
1年前
福建
3
1:06:26 哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈不能出差不然面团就死了，属于宠物
爱吃小笼包的小夫
1年前
澳大利亚
5
06:39 所以从分类学上来讲 蒸饺和包子也是面包🥖
XKXK
1年前
广东
5
原来是和面包结婚
Likakakaka
1年前
上海
6
1:23:38 you can taste the anus? granddaddy有点可疑啊 怪不得grandmama had herpes 祝大家都早日康复
红肉是谁
1年前
法国
6
世秒节目真是把 “请鸟山明来聊摩托车”的精神发挥到了极致
hinatayuki
1年前
江苏
7
20:16 因为软面包面团黄油含量高，黄油会阻碍酵母发酵的。而法棍面团空洞大，取决于很多因素，其中一个是法棍面团含水量比较高，此外还有面团筋度，发酵程度，酵母活力，烘烤温度很多
choriza
1年前
广东
8
43:44 难怪小红书上有些奇葩私房烘焙会把孩子的学费都算进自己的成本里呢，这是有渊源的！
见师
1年前
江苏
11
对不起大家，删了四十几条关于bi的评论，茫茫b海之中找不到别的内容了已经
Whitney_tart
1年前
上海
22
1:24:13 片尾这个歌…真是………太糟糕了…………哈哈哈哈哈哈哈哈
晓罗依墨
1年前
山东
24
啊呀呀这个周末我刚搜世妙聊没聊过面包，果然面包师傅她就来了！以后还可以聊一期面粉，再聊一期酵母，再聊一期黄油，无穷无尽地选题啊！