二月份的过节余味差不多褪去了，营养过剩以后，有没有人想喝着棒子面粥、就着咸菜，过一阵子清净日子呢？

过节期间前门大街上的六必居见闻，让我们促成这一期的“咸谈”话题。

这一次啊，我们不咸不淡的聊一些各家各户的吉祥三宝，希望听完以后您在餐桌上常备的各类小菜儿，也能和我们分享一下。

本期鲁西西提到的茶咖品牌：

本期提到的咸菜：

• 麻仁金丝


• 甜酱甘露


• 酱黄瓜+糖蒜


• 小酱菜


• 水疙瘩


• 春不老（保定）


• 涪陵榨菜

内容重点：

05:40 让白景琦惦记着的六必居的咸菜就窝头

09:00 生病必备的伴粥佳品：甘露

11:10 汪曾祺写过一篇聊咸菜的文章，我们听听他咋说的

东北三宝：人参、貂皮、乌拉草

临潼三宝： 石榴、柿子、石子饼

桂林三宝 腐乳、三花（酒）、剁辣椒

内蒙古三宝：  莜面、 山药 、羊皮袄

天津三宝：鼓楼、炮台、铃铛阁

21:30 雍正王朝里提到的六必居情节

25:45 六必居的历史和起源

翻开六必居北京前门粮食店街老店的旧房契，最早的是清朝康熙十九年的，但在房契中并未提及六必居。在雍正六年八月十五日立的家具账中却有“源昇号”字样。打开第一页是雍正六年十月初八日，各项家具都有标价。从账本的记载来看，后来的六必居最早叫“源昇号”。而且源升号的老匾也在世。

最早是乾隆六年，那就是1741，第一次出现了“六必居”三个字，之前都是叫源升号。十八世纪。民国照片500年店庆，是1436  民国二十五年（1936 年）九月二十五日，六必居举办了建店五百周年纪念活动，并请位于石头胡同的大北日夜照相馆摄影留念。照片中共有员工24人。如果从1936年向前推500年，正好为明朝正统元年(1436年)。

上世纪50时代坐落于粮食店街的六必居

29:00 吃冬菜考北大

36:50 六必居纪录片

几块钱一斤的美味酱菜 在四百年前居然是宫廷御用食品《中华老字号》

42:40 旧传统新玩法，六必居的跨界合作有点意思

二八酱奶茶

46:38 各家喜欢做的咸菜料理

鲁西西家的咸菜炒黄豆

老许中意的涪陵“一休哥”榨菜

53:10 重磅推荐 老许的现挂唱腔

侯宝林先生在相声《改行》中,在模仿京剧名家金少山先生被迫改行卖馄饨时的唱词中唱道:“香菜、紫菜、冬菜、虾米皮子醋白饶……”。

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制作团队

后期 / 老许 鲁西西

封面 / 鲁西西

《文武食堂》是一档关注国货品牌和老字号复兴的生活好物类节目。

我们会聊聊那些老品牌的文化脉络，

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把那些用心打造的国货之光，用心解读给你听。

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