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简介...
罐头是很多人的童年记忆。有着夏日风味的黄桃罐头，在天寒地冻的东北甚至变成了抢手货。罐头作为一种新的食品形式，从发明至今不过百年，但从某种程度上来说，今日的新消费食品品牌的推广策略和当年的罐头何其相似。本期节目，我们邀请到《罐头——一部美国公众的食品安全史》一书的译者邹赜韬和责任编辑章斯睿，来聊聊罐头是如何一步步进入我们日常生活的。
*留言说说你喜欢吃什么罐头？抽一位听友送出本书！
【嘉宾】
邹赜韬，浙江宁波人，上海大学历史学系博士研究生，“食可语”丛书联合策划人。
章斯睿，先后就读于南京大学历史系和复旦大学历史学系，2013年获得历史学博士学位。现为上海社会科学院出版社历史编辑。
【时间轴】
02:07 嘉宾自我介绍
02:53 梅林午餐肉、八宝粥和瓶装水，从高档品到日常的罐头食品记忆
05:47 对于罐头食品的猜疑，很大程度上来自对于新鲜文化的错位
13:30 罐头厂商是如何通过科研、营销等手段，让罐头食品从战争等非常规场景下逐步进入寻常百姓家的
17:00 作为最常见的罐头食品，牛奶消费是如何被塑造，最终登上中国人餐桌的
20:41 历史上没有新鲜事，新消费和新零售的战术打法和早期罐头食品厂商的相似之处
24:44 以咖啡为例，在中西方不同环境下的文化功能
26:41 食可语书系的缘起是一场讨论"吃喝玩乐"的学术会议
33:39 饮食为何重要？在不同价值观下，分享着同样的一日三餐
【主创】
策划：新鲜知食编辑部
主播：王越洲，城市文化爱好者
后期：Junno
出品：来伊份
主播...
新鲜知食
评价...
空空如也
小宇宙热门评论...
书虫弗兰克
8个月前
河南
0
12:30 从军需物品到民用物品
Daviana肖鹏欢
2年前
山西
0
请问咱们这招聘电台主持人吗？我想应聘。
Seven七七
3年前
1
听到这期播客，突然就想起了小时候吃的黄桃罐头，结实的玻璃装，里面的黄桃显得格外诱人，但小手却怎么也打不开，只能求助于爷爷，看着爷爷一使劲，“砰”的一声，就打开了，先尝尝里面的汁儿，那叫一个香甜，浓郁的黄桃汁儿充盈在口齿间，忍不住再喝上几口，再咬一口滑溜溜,肉duang duang 的黄桃，那叫一个爽歪歪🍑🥰，长大后吃罐头少了很多，但每每看到超市里的黄桃罐头，便想起了小时候的味道
HD832058u
3年前
1
请问主播介绍客家饮食文化的这本书叫什么。
HD21522w
3年前
1
06:17 哈哈哈哈哈这位嘉宾很有播音腔的感觉
森一粉
3年前
1
最近特别喜欢金枪鱼罐头，用途超多，拌沙拉做意面三明治，要是没有罐头还真不知道要怎么买和处理和保存金枪鱼😰
Lycheese
3年前
1
06:32 哈哈哈老师说话好像选修课视频
木木木木oak
3年前
1
文化定价赋能城市发展
DDdDdDdDdD
3年前
1
…红肉已经是世卫定的一级致癌物。加工肉 我觉得 算了吧…
草原上的禽兽
3年前
2
24:37 文化定价的食品行业去赋能城市增长
sure_TJhc
3年前
2
主持人其实也不用特别播音腔啦，就像嘉宾一样放松说话挺好的😅
HD792033g
3年前
2
草莓罐头感觉是东北特色 南方找不到这东西
xlllate
3年前
3
24:00 而我们脱离环境去品鉴咖啡的时候，对于食客来说，最重要的就是这杯咖啡带给你的审美感。拉花带来的是艺术，无论是咖啡还是罐头，带给我们真正的审美饮食艺术的革新。未来更多的一二线城市都会出现文化定价的食品行业去赋能城市增长的趋势。
Chris_zyq
3年前
5
30:26 客家人多迁徙，长途跋涉需要用盐来保存食物，比如说风干的腊肉，瓦罐密封的酸菜咸菜梅干菜，从目的上看和罐头有点相似。说到罐头的话，我身为梅州客家人，最熟悉的应该是甘竹豆豉鲮鱼罐头了，咸香的豆豉风味真的很不错，非常下饭。此外我对邹老师提到的关于客家乡村饮食的那本书也非常感兴趣 😄
sheldor
3年前
5
亨氏的番茄汤罐头是我的comfort food。一元店里打折的时候一刀四罐买回来配着烤芝士三明治太美好了。
马尔可夫条件随机场
3年前
7
01:34 黄桃罐头能缓解咳嗽并不是“越传越玄乎”，事实上主要是糖就可以止咳，所以止咳糖浆含有大量的糖
fxrc
3年前
8
甘竹牌豆豉鲮鱼直接吃 或者炒空心菜，油麦菜都超下饭
章小三
3年前
10
谢谢各位，我是责编。欢迎大家关注我们社和《罐头》这本书，“食可语”后续还会有很多好玩的书，也欢迎大家继续关注！
水水_sCaU
3年前
11
梅林午餐肉太好吃了，早餐煎一块，午餐煮火锅，夜宵煮面里…………已经流口水了🤤
eqsp
3年前
16
作为一个北方人，我要说，北方过去不只在冬季储存大白菜，还会在夏季储存西红柿，也就是所谓“做西红柿酱”。大致做法是把西红柿切碎，装进过去用的那种玻璃输液瓶，然后上蒸锅蒸（最简单的杀菌消毒法），之后盖上跟瓶子配套的橡胶瓶盖（密封），就可以一直放到冬天再拿出来吃了。听完节目才意识到，这也是一种罐头。