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一起来看看今天的内容。

最近，家里食用油告罄，我拿起手机想下单一桶新的，隐约觉得油价贵了不少。

我上价格网一查，果然：各类食用油年初至今，少的涨了5%，多的甚至有20%。

和做餐饮的朋友聊起，他脑洞大开地分享了一个想法：

「常说理财要跑赢通胀，这油价涨幅妥妥超过2-3%的平均通胀率；油要是还继续这么涨，现在囤一波油，岂不是一番不错的‘投资’？」

我觉得这个想法很有趣。再加上吃油关乎全家人健康，我决定好好研究一番。

为什么油价会涨？要不要现在囤油？如何挑油，健康又实惠？

*文末照例有一张图总结

*风险提示：文中提及的个股仅为示例，不涉及任何投资建议和利益相关。投资有风险，决策需谨慎。

01

为什么食用油涨这么多？

去年一整年，我国食用油价格上涨了8.6%；至今依然还在涨。

具体到我们买油，小类之间也各有不同：

买花生油可能不会有明显的感觉；但是大豆油的价格涨得快，有的城市甚至一天一个价。

那么，为什么这两年植物油在疯狂涨价呢？

这里面的原因还是挺复杂的，我们不妨从国内、国外挑重点来看看。

1）从内部来看

主要还是供应和需求之间的矛盾：人口在增多，但是人均耕地面积近年来逐年在减少。

再加上我国的耕地主要用于生产口粮（咱主粮几乎不用愁），大豆、花生等油料作为经济作物，产量满足不了消费需求。

这就要依赖海外进口了。

2021年我国的食用植物油的消费和产量之间，有着上千万吨的缺口，往往通过进口来补充。

去年光是食用油的进口金额，就超过了100亿美元，比欧洲小国摩纳哥一年的GDP还高。

雪上加霜的是，上半年正是国内许多生产区「青黄不接」的时候，再加上国内多处频发的疫情，产量还有下滑的趋势。

2）从外部来看

全球的食用油价格，涨幅更加惊人：去年全年涨幅直冲新高（+65.8%），今年涨势还在持续。

这和恶劣天气、油料生产国的政策调控以及地缘战争有关。

首先，是去年底开始，南美的一轮几十年不遇的高温干旱天气。

巴西、阿根廷等国纷纷下调产量预期，巴拉圭表示，产量可能会直降一半。

我国大豆油所需的大豆，90%都来自于巴西、美国、阿根廷。这也是国内大豆油涨幅超极大的主要原因。

你可能会说，大豆油涨得厉害，那我去买菜籽油。

遗憾的是，主要的菜籽油生产国加拿大，也面临着北美大草原严重干旱的困扰，油菜籽价格也历史新高了。

其次，作为欧洲粮仓的俄乌两国搅局。

俄乌两国供应了全球八成的葵花籽油出口量，然而当下两国都在铆劲儿限制出口。

影响有多大呢？

用葵花籽油比较多的欧洲，英国、意大利等国的超市目前都开始限购了。

冲突之下，商船和船员也都出现了短缺，运输成本又增加了。

大家吃不着葵花籽油，只能找别的油替代，消耗了一些其他主流食用油的供应量。

另外，主要出口国们开始优先解决自家的供应和价格问题。

就拿全球消费超高的棕榈油来说，我们爱吃的饼干、巧克力、炸鸡、炸薯条，都需要它。

全球最大的棕榈油出口国印尼，4月憋出了「出口禁令」大招。

毕竟，随着能源成本、化肥都在上涨，印尼植物油的产量和往常比都有所降低。

虽然印尼后来收回禁令，今年1月起密集出台的保本国供应的政策，依然会让出口大大减少。

印尼出口量占全球近6成，全球棕榈油供应大幅减少，只能其他的植物油来补缺口，一同带动价格上涨。

大豆油、菜籽油、棕榈油，也是我国消费最多的三大植物油。成本一层层传到国内，就让我们用油花费体感上都在增加。

这也让人开始担忧——接下来还会涨吗？

02

要回答这个问题，要看我们上一部分提到的那些涨价原因，是否可持续。

首先，突发事件难以预测。

疫情、极端天气和地缘战争，都属于突发事件，我们很难判断起止具体时间。

即便改善，也会有一定的时间滞后。

比如美国大豆和加拿大菜籽，今年3月开始播种、面积也在增加，天气正常的话，后续能补上部分缺口；

我国的中央一号文件也提出，今年要大力实施我国大豆和油料产能提升工程。

但从种子到农产品，需要6个月左右，9月份才开始收获期，之后还要经过榨油、运输等环节。

其次，原油价格在不断上涨。

原油价格和油脂价格有联动效应，一些植物油可以作为生物柴油，对石油有一定的替代作用。

相信今天大家没少被开车加油「重回9元时代」刷屏。

原油价格飙涨，除了汽油变贵，也会助推食用油价格。

短期来看，食用油的涨价得持续一阵了；但是长期来看，我国的食用油物价不太会持续性地大涨——

一来，我们有较完善的油脂油料储备体系。

我国粮油有两个主力军，中储粮集团和中粮集团。前者主内，后者主外。

中储粮主要是战略储备，而中粮集团主要负责国家粮食的进出口。

之前，全球的粮食行业，基本上由「ABCD」四家有着百年历史的全球跨国粮商主导。

这些粮商巨头手有多长呢？我们来拆拆看。

在我国做生意的食用油企业，基本上是「三足鼎立」的格局：中粮系、益海嘉里系和北大荒系。

换做平时吃的品牌，你可能就有印象了。

比如金龙鱼、欧丽薇兰、胡姬花都是益海嘉里的品牌；鲁花背后，中粮和益海嘉里都有持股。

十多年前，国内食用油市场，几乎是金龙鱼的天下——

然而少有人知道，它背后的益海嘉里系是外资企业，背后是新加坡企业丰益国际。

而美国的ADM，对它有着超过20%的股权，相当于美国的手可以间接触到我国的粮油。

经过多轮「商战」后，国企中粮集团终于冒头。

去年中粮集团的营收在国际粮商中排第一，年利润仅次于ADM（艾地盟），正在逐渐打破国际四大粮商的垄断格局。

这也给中粮，带来了更多的定价权和议价底气，让我们把「油瓶子」端稳在自己手里。

二来，会对价格进行管控。

粮油关乎民生，价格大涨大跌时，国内政府会出面干预。

这从粮油行业的企业财报里也能看出，食用油是个低毛利的行业——

比如被称作「油茅」的金龙鱼，2021年的营业收入（2262亿元）比白酒龙头贵州茅台（1095亿元）和乳业龙头伊利股份（1106亿元）加起来还多；

但是比起茅台（90%+）和伊利（30%+）的高毛利率，金龙鱼的各个产品，毛利率都不超过10%：

图片来源：金龙鱼2021年年度报告

*毛利率=（营业收入-营业成本）/营业收入×100%

另外，对于粮油商哄抬价格等行为，监管也不会坐视不管。

比如去年底，国家发改委就和中粮集团、益海嘉里、中纺集团和九三粮油集团开了座谈会，要求他们的小包装食用油4个月内不要涨价；

实在是成本压力大，也要上报审查后才能提价。

所以目前的涨幅，主要还是突发事件导致的「原材料+运输」的成本传导，不是人为厂商哄抬。

长期来看，随着突发事件逐渐平稳，国内的食用油价格还是会回归到平稳的水平的。

03

最后，让我们回到开头的问题——

一是，油怎么挑；二是，现在要不要囤。

挑油，主要就是从健康和实惠出发了。

脂肪酸是食用油的主要成分，一般有3种，分别是「饱和」、「单不饱和」以及「多不饱和」脂肪酸。

其实，每种油几乎都同时含有这三种，主要是占比有不同，这个从包装上的营养成分表能看出来。

3种脂肪酸占比，也占比对应不同的烹饪方式。

比如橄榄油的单不饱和脂肪酸含量较多，适合低温烹饪；

玉米油、大豆油的多不饱和性脂肪酸偏多，适合煎炒。

另外，最好不要觉得哪种油好就独吃一种，各种油交替吃，吸收的营养更全面。

如果脂肪酸构成类似，那么换不换的区别并不大。比如——

茶籽油、菜籽油、橄榄油类似；大豆油、玉米油、葵花籽油类似；花生油、稻米油类似......

其他的就是看工艺（压榨>浸出，一二级>三四级）、烟点（高对应高温烹饪，低对应低温烹饪）以及保质日期（18-24个月）。

实惠方面，可以从食用油企业近年来积极布局的「反向定制」入手。

这是什么意思呢？

其实就是京东、淘宝、拼多多等电商巨头和粮油巨头合作的模式，目前还只是主流销售模式之外的一个补充，但是可以实现「供需直连」。

一般会采用「预售制」，产品名字会和合作的电商平台挂钩——用户订多少，工厂就生产多少。

这样一来，企业减少库存堆积、用户买油便宜，是一种双赢模式。

所以在线上买油的话，不妨也关注一下各种「联名款」食用油。

关于囤油，这里想和你分享一个测算。

去年一整年，我国人均食用油消费量在30kg左右。

根据某电商平台销量最高的食用油的价格来算（6.18升的油193.9元），我们每人一整年在油上就需要花费1040元左右，两代六人的家庭就是6240元。

即便假设接下来也是10%，就意味着如果把一年的油买好，能省下624元左右。

虽然也是不少一笔开销了，但是一次囤30kg/人的量，对于普通人而言并不实际，性价比不高。

如果家里开餐馆，或者为疫情下的应急储备考量，也可以考虑适当囤一点。

不过，从健康上来说，咱们平日里也可以有意识地少吃点油。

这里也给大家一个参考：根据《中国居民膳食指南（2016）》，「成年人在保证膳食结构均衡合理的基础上，每天烹调用油不应超过25~30克」。

好啦，关于食用油涨价就和你聊到这里。

最后也做了张总结图，欢迎转发、收藏——

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