我终于请到从事餐饮行业的个体户啦！第13期，和家学渊源且拥有四年个体户经验的犀牛聊聊他对餐饮、品牌、店铺、社区、咖啡、汉堡的看法。
🎙️人物
主播：时间的蘑菇，个体户爱好者，认真对待每一顿饭
嘉宾：犀牛，艰难的个体户，HUB COFFEE EATERY主理人
⌛️目录
03:10 🍽️犀牛的经历和选择
做餐饮可能是命中注定的事
在2020年开店，真的很有勇气
城市封闭了半年，人们希望能有新的东西出现
能有一个好的开头，是因为做了充分的准备
选择开汉堡店的原因：个人兴趣+市场分析
一天做10个汉堡和一天做100个汉堡是有本质区别的
20:25 🍔HUB的概念和产品
咖啡是一定要有的，它不只是一个产品，更是一个底、一个场景、一个空间
努力融入社区的社区店
好吃的汉堡应该像一道菜一样
手工自制VS工厂定制
只要品质没有变动，比你讲100句话都有用
对于预制菜，不必恐慌，要具体问题具体分析
拳有南北，面包也有南北？
汉堡配咖啡？吃了你就知道了
只要有人存在，实体餐饮店就永远不会消失
53:42 🚪个体户的开店和创业
对于很多外行人来说，开店的结果往往是返贫
开店的「开」不是开出来的开，而是每一天打开门做生意的「开」
你要明白，你从事的是服务行业
做生意并不是把自己觉得好的东西卖给顾客就行了
餐饮行业是最容易入门的行业，也是最难做好的行业
很多打工人对做生意是完全没有概念的
自己开店就不用加班了，因为你每时每刻都在上班
真实的餐厅老板每天是怎样的作息？
要思考未来的发展，也不能完全脱离具体的工作
焦虑是每一个老板的常态
花很多时间在每一个环节上
你想到了，不代表你一定能做到，但这是好的第一步，起码你想到了
🎵音乐
OP：nervous talk - 梶浦由記
ED：ラテ - KEIKO
📻收听方式
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空空如也
