时长：
57分钟
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2,999
发布：
2年前
简介...
芒果流心、火腿奶黄、水波蛋酒酿、柠檬酸菜鱼、灯影牛肉、麻辣小龙虾，这些竟然是今年在售青团的风味？现在的青团也太夸张了吧！而生鲜电商平台如今从三月就开始上架青团、最高日销 2 万单，便利店的冷藏柜里也一年四季都能见到青团的身影，令人感叹：「青」团「红」了，还是青团吗？
在这期节目里，我们从回忆青团的发家史出发，分析了青团热门的缘由，最终好好吐槽了如今青团「贩卖春天」的过度商业化。
不过，从去年开始，小样已经开始带领朋友们在「在地厨房」活动里制作传统的清明粿（我们也是在那时第一次相遇！）。
今年我们也拓展了这项活动，邀请了朋友们在家一起手作青团，开开心心地度过了好几个周末——做青团真的是春天最佳的多人副本！
希望我们分享的制作青团完整攻略，可以把这份亲自动手、偕友尽欢的乐趣也带到你家~今年吃够了，可以明年做！
节目主播
* 小样：离开家第 12 年的福州人
* Tiantong：离开家第 11 年的西安人
时间戳
00:22 粿、粄、粑粑，这些食物快被「青团」吞并了
06:00 青团发家史：第一次吃青团是什么时候？
09:29 青团能大火的特质和推力
14:29 「贩卖春天」的青团，有点「腻」了
20:14 自己做青团，比外面买的好吃多了！
28:56 自制青团全攻略！
38:57 超快乐！做青团是春天最佳多人副本
50:59 时食通讯：专业清明播客安利 & 清冷春日小tips
本期使用音乐素材
宮内優里 - okite_J
梁博 - 四季
本期便利贴
* 不同地方的「青团」叫法：菠菠粿 、艾粄、艾米果、蒿子粑粑
* 制作青团的自然食材：鼠曲草/艾草、艳山姜叶
* 去年小样举办的福州清明粿「在地厨房」背景介绍：1000小食报 #31 车前草真的就在车跟前 1000小食报 #32 米有时节：与百年粿铺的手艺对话
* 网易云音乐歌单《【春节限定】那些一听就想过年的歌》
* 播客「细管胡同」：《清明特辑：与鬼弄杯，或在食物中追怀生命》
* 适合寒食节的小吃：凉皮、凉面、浆水鱼鱼
图/家庭版青团工作坊的体验地图
步骤 1：择草（去掉鼠曲草的粗梗和枯叶）
步骤 2：清洗鼠曲草
步骤 3：将鼠曲草焯水，打成草汁
步骤 4：草汁、糯米粉和熟粿团混合揉成均匀的糯米团
步骤 5：将馅料成团备用
步骤 6：将糯米团等分成剂子、包入馅料
步骤 7：将艳山姜叶或粽叶剪成方片，垫于包好的青团下
步骤 8：蒸锅上汽后约蒸 10 分钟（具体根据青团大小调整），出锅稍晾后食用
以上照片来自 📷：霹雳、张子、小样
在这期节目里，我们从回忆青团的发家史出发，分析了青团热门的缘由，最终好好吐槽了如今青团「贩卖春天」的过度商业化。
不过，从去年开始，小样已经开始带领朋友们在「在地厨房」活动里制作传统的清明粿（我们也是在那时第一次相遇！）。
今年我们也拓展了这项活动，邀请了朋友们在家一起手作青团，开开心心地度过了好几个周末——做青团真的是春天最佳的多人副本！
希望我们分享的制作青团完整攻略，可以把这份亲自动手、偕友尽欢的乐趣也带到你家~今年吃够了，可以明年做！
节目主播
* 小样：离开家第 12 年的福州人
* Tiantong：离开家第 11 年的西安人
时间戳
00:22 粿、粄、粑粑，这些食物快被「青团」吞并了
06:00 青团发家史：第一次吃青团是什么时候？
09:29 青团能大火的特质和推力
14:29 「贩卖春天」的青团，有点「腻」了
20:14 自己做青团，比外面买的好吃多了！
28:56 自制青团全攻略！
38:57 超快乐！做青团是春天最佳多人副本
50:59 时食通讯：专业清明播客安利 & 清冷春日小tips
本期使用音乐素材
宮内優里 - okite_J
梁博 - 四季
本期便利贴
* 不同地方的「青团」叫法：菠菠粿 、艾粄、艾米果、蒿子粑粑
* 制作青团的自然食材：鼠曲草/艾草、艳山姜叶
* 去年小样举办的福州清明粿「在地厨房」背景介绍：1000小食报 #31 车前草真的就在车跟前 1000小食报 #32 米有时节：与百年粿铺的手艺对话
* 网易云音乐歌单《【春节限定】那些一听就想过年的歌》
* 播客「细管胡同」：《清明特辑：与鬼弄杯，或在食物中追怀生命》
* 适合寒食节的小吃：凉皮、凉面、浆水鱼鱼
图/家庭版青团工作坊的体验地图
步骤 1：择草（去掉鼠曲草的粗梗和枯叶）
步骤 2：清洗鼠曲草
步骤 3：将鼠曲草焯水，打成草汁
步骤 4：草汁、糯米粉和熟粿团混合揉成均匀的糯米团
步骤 5：将馅料成团备用
步骤 6：将糯米团等分成剂子、包入馅料
步骤 7：将艳山姜叶或粽叶剪成方片，垫于包好的青团下
步骤 8：蒸锅上汽后约蒸 10 分钟（具体根据青团大小调整），出锅稍晾后食用
以上照片来自 📷：霹雳、张子、小样
评价...
空空如也
小宇宙热门评论...
陈宇慧
2年前
北京
7
28:52 夸我了！
周小静静
2年前
浙江
4
38:51 对对，温着吃，外皮水份挥发有一点干韧，但是内里是柔软鲜美，所以我还是比较喜欢吃咸口的
鱼缸里
2年前
广东
4
很喜欢女生的声音和发言
黎霹雳
2年前
北京
2
今年的青团可是吃够了！
木木茁灼
2年前
上海
2
听到这篇马上去买了两个青团。在一家二十来年大酒店，但一只也卖，好暖。真正艾草的青团，和抹茶粉的太不一样，大喜欢，谢谢我们小样！！
温温
2年前
北京
2
以前也自制过青团，用艾草打的汁和糯米粉，包上豆沙蒸出来，满屋子艾草香～～
theonly1_Ken
2年前
浙江
2
青团现在就是中国贝果呀，大家爱吃什么夹什么，不过是从一个地方小点成为一个更普世的点心了。更多的人可以享受到，更多的馅料可以选择有什么不好呢？过去所谓的经典馅料很多不也是先人的发明和物质资料有限的产物吗。我倒是乐得吃青团夹马苏里拉芝士的。
路边一丛花
2年前
江苏
2
30:10 家里做了几十年手工青团，什么芝麻荠菜马兰头腌笃鲜榴莲馅都吃过了，不得不说口味这个东西还是很个人，咸蛋黄肉松和豆沙终究是接受度最高不出错的口味。
燕九
2年前
浙江
2
鼠须草清明粿比艾草好吃
Handlungsunwert
2年前
福建
1
30:05哈哈哈手边刚好有大董的鸭肉松蛋黄青团！吃了半个，觉得齁甜齁咸，植物的味道基本上全被抢光了，没有吃了还想再吃的欲望，还是那种工业加工的点心，失去了淳朴的、吃到嘴里自然的味道
南城梦呓
2年前
浙江
1
01:19 来了！
理解也
2年前
广东
1
声音听着总想睡觉
HD139610s
2年前
江苏
1
主播的声音让我想睡觉💤
dream-sky
2年前
浙江
1
我们这边跟你老家的制作方式一样样的，我今年也组织了5场小型活动，不少朋友一口气能吃6个哈
非常享受整个过程
dream-sky
2年前
浙江
1
为了实现香味与韧性的统一，我既有加艾草，也有加鼠曲草，馅用得最多的是肉丁豆腐鲜笋雪菜老荞共同炒制的，超级好吃😋
dream-sky
2年前
浙江
1
豆腐我用的是老豆腐，切成小块焯水后过下油，类似油泡，这样的话不水完整且有嚼劲
阿喀琉斯爱洗脚
2年前
广东
1
02:49 哈！果然它还是叫河马生鲜更顺口诶！
LuoyingSss
2年前
北京
1
喜欢这一期！
chiokure
2年前
江苏
1
我们从小吃蒿子粑粑诶，到了江浙之后吃青团
dream-sky
2年前
浙江
1
甜味的我是做成薄饼状，馅料自创，用姜味红糖+陈皮粉+核桃粉（粉自己打的），可烙可蒸可生冷冻
