【想说的话】

9点上班打卡，半个小时后你就「困得想去世」。在工位上划开手机，打开APP下单，十几分钟后，一杯美式已经握在你的手里，能够工作的一天终于开始。

这大概是不少打工人标准化的一个工作日。不知不觉，我们已经习惯了靠咖啡续命，不同的咖啡饮供应商也正在努力让这种缓解疲劳的饮料变得触手可得，更快也更便捷。

本期节目我们特别邀请了杭州本土咖啡品牌“八角杯”的烘焙师艾老师。在过去的5年里，他和这家咖啡品牌共同成长，也积累了一些经营咖啡品牌的心得。

怎样判断咖啡豆的好坏？不同人选择咖啡时有着怎样的偏好？如何看待瑞幸这样的咖啡连锁疯狂补贴占领市场？星巴克、COSTA的门店开得越来越多，独立咖啡品牌如何生存？

城市一隅，开一家咖啡馆是许多人的乌托邦梦想，却只有极少数的人能够开一家挣钱的咖啡馆，艾老师对于想开咖啡馆的年轻人又有什么建议？

这期节目中，我们一起聊聊咖啡这件小事。

第一部分：00:00-34:48

人生中的第一杯咖啡？艾老师如何进入咖啡行业？什么样的契机选择现在的职业？从咖啡吧台到咖啡烘焙再到经营品牌，需要经历一个怎样的过程？哪一个环节最有挑战？

第二部分：34:49-50:20

咖啡知识科普及行业介绍。如：产地、品种（罗豆&阿豆）、冲煮方式（手冲&意式&虹吸等区别）、拼配&SOE、烘焙风味的不同之处；三波咖啡潮（咖啡素食化、咖啡精品化、咖啡美学化）是怎样的阶段？如何分辨和判断咖啡豆的好坏？

第三部分：50:21-01:19:50

怎么看待城市中愈来愈多的独立咖啡馆的生存空间？

星巴克、Costa等标准化咖啡品牌有什么值得学习的地方？如何运营一个咖啡品牌，有哪些决定性因素（以八角杯为例）？怎么看待城市里不同的咖啡品牌和定位？

【嘉宾介绍】
艾老师：八角杯联合创始人之一，八角杯烘培师。

本期BGM:

Wisdom - The Guggenheim Grotto

It's Always The Little Things - 郭顶/Rachael Yamagata

【哪里可以找到我们】

喜马拉雅、网易云音乐、Apple Podcast（播客）、小宇宙电台搜索『莫干山路口』，欢迎大家订阅，有空收听。同时可以在新浪微博@莫干山路口 \公众号@为例ForExample关注我们并与我们互动，及时获取播客内容及有趣的线下活动体验，也欢迎大家分享有趣的故事给我们！让我们下个路口再见吧！