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简介...
“一个外国人，错生了一副吃中餐的肠胃，却成就了一本精彩的《川菜》。饮食书常见或者专业精到、或是文化漫谈、或是网红玩票，鲜见这样有半专业学习背景、又有丰富经验的作品，从食材到菜谱，从风俗到文化，文字生动，技法实用，了解川菜，这本很好用。”
——悟饭
认识悟饭多年，最初相识是在布衣书局的读书雅集，他为书店做摄影志愿者。后来发现，他的兴趣远不只是收藏旧书和摄影，更重要的是美食，不但会吃，还会做。当我翻开《鱼翅与花椒》的作者扶霞的新书《川菜》，一眼看到悟饭写的推荐语。于是，这一期不只是录节目，还是一次老友重聚。人和人，人和书，人和菜，我爱这样的相遇。
本期将会听到的内容：
1. 悟饭：《川菜》是一本怎样的书，为什么值得推荐。
2. 扶霞·邓洛普：一个英国人，不远万里来到中国，专门去学做川菜，是一种怎样的精神。
3. 开水白菜：真正的川菜是不辣的？
4. 川菜最有烟火味儿：做菜最关键要学会给食材“穿衣服”。
5. 火锅：冬天的幸福感，没有什么是一顿火锅解决不了的。
6. 好好吃饭：人心粗了，吃什么都一样？
相关作品：
扶霞·邓洛普《川菜》《鱼翅与花椒》《鱼米之乡》
《醒园录》
《细说川菜》
主播：普洱猫/姚蓝蓝
嘉宾：悟饭@煮夫悟饭（微博）
剪辑：读虫
封面设计：姚蓝蓝
公众号/微博：银杏树下FM
听友群：yinxingsx71
小宇宙、喜马拉雅、苹果播客、网易云音乐等各音频平台搜索“银杏树下”，都可以相遇。
亲爱的可爱的，感谢收听，也欢迎在评论区留言，告诉我们，听这一期的感受，您的反馈对我们很重要。
期待更多爱书、爱播客的朋友来到银杏树下，我们一起读书，分享美好。
主播...
普洱猫
姚蓝蓝
陈晓维
银杏树下
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空空如也
小宇宙热门评论...
Da吊车你来抓我呀
3年前
3
07:04 🤣
安培
3年前
3
现在有些火锅店可以点到大刀牛肝的
逋客
3年前
3
现在一些店里会提供火锅除味喷剂，其实就是柠檬水，自己可以调制下试试。另外如果吃完火锅不想洗衣服，可以试着挂在通风处晾一晚，或者用电吹风吹一吹，特别是冬天羽绒服之类的可以用这方法。
商瑜之
3年前
3
01:20:58 mark重庆火锅起源
Xingzi
3年前
3
23:51 我买了鱼米之乡来安慰因为疫情一直三年没能回家的自己。看着书里的图片，还有贴心的怎么在英国怎么买到近似的原材料的提示，我就觉得自己离家没那么远
退休的恶霸
3年前
3
26:15 https://www.xiaoyuzhoufm.com/episode/61b7c35a248ff750af64e0fd?s=eyJ1IjoiNjA0MmRlMjRlMGY1ZTcyM2JiYzU3ODBlIn0%3D 无聊斋这期播客请了《川菜》《鱼翅与花椒》《鱼米之乡》的翻译何雨珈。
鸳鸯锅在逃毛肚
3年前
4
01:26:35 我一直觉得自己调料很普通 但是跟我吃过火锅的朋友慢慢都喜欢让我调 甚至要加料的时候也是把碗给我 说我调的好吃😂
波洛克起飞了
3年前
4
46:36 张妈妈是我在京最美好的回忆之一啊
林溪夕
3年前
4
11:19 想起了两年前看过的《鱼翅与花椒》
逋客
3年前
4
01:35:42 四川火锅店里的牛肉有好几种，嫩牛肉、肥牛、麻辣牛肉（火焰牛肉）、坨坨牛肉（麻将牛肉），点的时候要注意，曾经在火锅店遇到过外地游客点的清汤锅，然后点了一盘麻辣牛肉，牛肉经过腌制，上面全是辣椒，没法下锅😂
cielciel
3年前
4
46:43 安定门外大街那家比较小，每天下午三四点就见店外开始有人等位，鼓楼地铁站往北还有一家，但可能是期待值过高，实际吃到多少有些失望
LLudeer
7个月前
德国
4
02:24 可以超级近距离接触！参加基地的国际熊猫义工活动，进入非游客区！
王哈罗
3年前
4
一边改论文一边听川菜😸
莫伯雅
3年前
4
四川人报道，成都老鬄，离乡不觉多年。童年的记忆是火锅，和川菜唯有家常好的感觉。宽窄巷子之类的网红打卡地其实越来越伤了锦官城的韵味，最怀念的反而是那一点辣带来的刺激与冲劲。邓扶霞的热爱其实是一种文化和另一种文化的相互弥合，从央视新闻中了解到学菜时看到，不仅仅是惊叹和感动，也有为自家文明的自豪。或许回到老地方，心安是吾乡，是每味佳肴和异乡人的归属感与力量。
王哈罗
3年前
5
01:28:10 华北：麻酱拌宇宙
慎du
3年前
5
想问一下，悟饭老师的公众号叫什么，想学一学做菜😳
Iceyvil
3年前
5
耶！喜欢扶霞！
叉尾
3年前
5
读扶霞立马飞进来了
Qgrit
3年前
8
02:15 不让游客近距离接触熊猫。一是怕熊猫伤害人，二是怕人类身体上可能带有的细菌和病毒和寄生虫（常见的有蜱虫、皮肤癣），尤其是家里养有宠物的人。如果传染给一只熊猫，有可能会引发园区内一系列熊猫生病的状况（长时间人工饲养，熊猫的免疫力/抵抗力不及野生大熊猫强）。因为除了游客在熊猫基地内看到的，每一只熊猫白天在各自园区内活动，其实在晚上他它会回到圈舍，而圈舍是比较集中和封闭的空间，互相传染的可能性很大。通常，大熊猫的饲养员家里都是不允许饲养猫，狗等宠物的。
普洱猫
3年前
9
腊月二十三，小年快乐🌹
最是人间烟火味，一盆火锅慰平生。来聊聊吧，你和四川的故事，川菜、火锅里的美食记忆。
我们会在2022年2月1日24点前，从评论区选出两位朋友，各送出“银杏树下”周边一套。
愿我们一直彼此陪伴❤️