在过去的上半年里，咖啡赛道格外热闹，各方玩家跨界入局更是让人眼花缭乱。

茶饮品牌早已坐不住了，喜茶、书亦烧仙草、甜啦啦……消费者在一家奶茶店的菜单里看到咖啡饮品早就习以为常。狗不理、同仁堂等开卖咖啡也已经不算是新鲜事了，就连看似“八杆子打不着”的中国邮政、中石化、华为和李宁都要掺和一脚。

有分析称，虽然餐饮行业深受疫情冲击，但咖啡市场依然呈现出蓬勃向上的迹象。美团《2022年中国现制咖啡品类发展报告》显示，截至2022年5月1日，中国内地共有咖啡门店11.73万家，现制市场规模达89.7亿元，订单同比增长178.7%；根据壹览商业的统计数据，2022年1-4月，国内主要的17家连锁咖啡品牌共开新店1545家，平均下来每月新开店386家，门店存量达到16840家。

在如此火热的氛围下， “三四五线城市日营业额可以做到2.5万”的传闻，让年轻人们动了辞职回家开咖啡店的念头。在各个社交平台搜索“咖啡创业”关键词，相关推荐甚至可以详细到《创业计划书》，“装修、运营指南”“小城市开店笔记”“咖啡店创业实录”的条目更是数不胜数，但是今年，在咖啡豆大幅涨价、开店成本飙升、客流量受疫情影响锐减的冲击之下，咖啡生意也没有那么好做了，“六亏三平一盈利”更像是行业的现状。

本期节目，我们邀请到了《Coffeeplus播客》的主播@Yujia和@Yike，她们分别是咖啡深度爱好者和咖啡行业从业者，以及湃客财经创作者“零态LT”的创始人@胡展嘉，她长期关注饮品市场。让我们从“咖啡第一城”上海出发，探讨咖啡文化和咖啡市场的发展路径，聚焦这门看似“浪漫”的生意。

【本期主播】

丁珏汭，澎湃新闻湃客财经栏目高级编辑

【本期嘉宾】

Yujia，Coffeeplus播客主播，咖啡深度爱好者

Yike，Coffeeplus播客主播，咖啡行业从业者

胡展嘉，湃客财经创作者@零态LT创始人

【时间轴】

03:58 疫情之下，“咖啡团结上海”？

10:24 咖啡之爱：人的灵魂、城市的肌理

15:18 “凶残”的咖啡赛道，生意并不好做

23:49 咖啡还可以属于文化产业？

29:06 “器材党”“咖啡豆发烧党”在“剁手群”支棱起来了

32:58 下沉市场做咖啡，也会被“门槛”绊倒

41:36 “六亏三平一盈利”，你还敢冲吗？

46:07 涨价背后，一杯咖啡的历险记

53:49 从业20年后开的第一家咖啡馆，一出即火

55:20 咖啡是一门生意，不要因为“浪漫”入局