夏季，正是去云南吃野生菌子的好时节。

下过几场雨，菌子破土，菜市场就成了云南最热闹的地方。拾到菌子的山民，背着箩筐到菜市场售卖，种类之繁多，让人眼花缭乱。正像本期嘉宾钟淑如教授所言，这般在地性的食物体验，正是中国菜市场得以生生不息的理由之一。

与国外的市集不同，中国的菜市场有着自己的特殊性。当标准化的食品顺应现代人快节奏的生活开始入侵我们的饭桌，菜市场中真正具有风土味的食物，或许能重新激活我们被规训的味蕾。

令人好奇的是，在全世界“超市革命”的洗礼之下，商超、电商大肆进军食品消费市场，为什么在中国代表原始消费业态的菜市场却始终顽强存在？这些不同的购物渠道之间，又形成了怎样的微妙关系？

作为新手小白，如果想要玩转菜市场这个小型的人情社会，其实也并不容易。怎样识破摊主为了赢得顾客信任而施展的“小骗术”？又该如何真正建立起与摊主的信任，形成自己的私人网络？

菜市场是经济学的最小单位和“第一现场”。作为《精打细算》最“回归主题”的一期，我们继续邀请到菜市场中的人类学家钟淑如教授，和菜市场旅行观察员严柳晴，一起来聊聊在菜市场中的“精打细算”。

本期节目中，你将听到：商超、线上平台、预制菜无法取代菜市场的原因，国内外菜市场的相似与不同，菜市场摊贩赢得客户信任的小技巧，以及菜场小白的进阶指南。

【主播】

丁珏汭，澎湃新闻高级编辑

范漪澜，澎湃新闻特约主持

【嘉宾】

@钟淑如，菜市场里的人类学家，7年走遍中国菜市场

@严柳晴，澎湃·镜相非虚构作者，菜市场旅行观察者

【时间轴】

03:25 “世界上有一样的超市，但没有一样的菜市场”

04:40 “牛奶可乐经济学”：菜市场旁边往往有个超市，是消费互补吗？

05:45 “等这届年轻人老了之后，大概还是会回归菜市场的”

10:45 大数据与消费者味蕾的相互驯化

12:10 不同平台商家相互学习内卷，幸福的还是消费者

15:25 英国等国的“农夫市集”，和中国菜市场有什么区别？

18:41 如何在摊上辨别自家种的风土食材？

22:07 在菜市场里，重新激发被驯化的味蕾

27:45 预制菜还是新鲜食材？不同生活节奏的人们如何选择

29:45 小摊贩们的秘密“讹人技巧”

35:40 菜场小白的气宇轩昂税？如何进入菜市场空间

42:56 菜市场社交：萍水相逢亦能温暖人心

【配乐】

DanielJacob Teper-Little Trinketry

Lil Uzi8bit Shit 2 -looperman

Dirt OnMy Boots - Jon Pardi

My HopeIs You-Omar Akram

环境音:《在菜场 我们谈诗说画》-浙江广电集团创意大片

【文稿链接】

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_24009447 

-朋友在京郊租用的40m²小菜园和弯弯的黄瓜/精打细算拍摄-

【参考资料】

[1]《构建新鲜感：中国城市菜市场的活力》

https://link.springer.com/article/10.1007/s10460-019-09987-2

[2]《爱逛菜市场的年轻人，最是人间烟火客》

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_13920835