评分
暂无评分
0人评价
5星
0%
4星
0%
3星
0%
2星
0%
1星
0%
AI智能总结...
AI/summary > _
AI 正在思考中...
本集内容尚未生成 AI 总结
简介...
https://xiaoyuzhoufm.com

粤式点心大起底!本期节目,妙雅邀请了她的厨师朋友 Jeff ,聊了聊如何从纽约回国学厨,以及粤式点心那些事。

行业内容非常精彩,厨师朋友一度想匿名,推荐收听。

内容要点:

  1. 1.  好好的生意不做,30岁的小吴为何转行进厨房?
  2. 2. 法餐厨师小吴,缘何从精致法餐转去学做粤式点心?
  3. 3. 去一家茶楼,会点哪几道点心来判断茶楼出品的优劣?
  4. 4. 粤式茶楼点心师傅的薪资和传承状况。
  5. 5. 对想进厨房学厨同学的建议。
  6. 6. 小吴心中想去学习和体验的好餐厅。
  7. 7. 小吴的未来计划。

我们推荐大家通过小宇宙,苹果播客,荔枝等平台订阅节目,方便您在第一时间收听到我们的更新。

本期嘉宾:

在厨房认真捏粤式点心的法餐厨子 Jeff

餐厅:

Momofuku

Sezanne

French Laundry

主播...
妙雅的兔子
蒋寻
评价...

空空如也

小宇宙热门评论...
dfgh
1年前 广东
0
14:37 14:26 四大测试题:虾饺、叉烧包、凤爪、肠粉(红米肠粉或蜂巢芋饺,主要看炸物功力)。
dfgh
1年前 广东
0
14:37 14:26 四大测试题:虾饺、叉烧包、凤爪、肠粉(红米肠粉或蜂巢芋饺,主要看炸物功力)。
愚山宜世
1年前 广东
0
1:06:10 不是快乐厨房做出来的东西应该像猪有怒气的时候被杀死一样,烹饪出来的料理能感觉有抑郁吧
愚山宜世
1年前 广东
0
1:06:10 不是快乐厨房做出来的东西应该像猪有怒气的时候被杀死一样,烹饪出来的料理能感觉有抑郁吧
愚山宜世
1年前 广东
0
47:41 新改良分子料理菜 心率急速下降欢迎来到地狱食堂
愚山宜世
1年前 广东
0
47:41 新改良分子料理菜 心率急速下降欢迎来到地狱食堂
愚山宜世
1年前 广东
0
47:19 可惜
愚山宜世
1年前 广东
0
44:27 nonono流沙在线去世(血糖血压直线升高
愚山宜世
1年前 广东
0
44:27 nonono流沙在线去世(血糖血压直线升高
小喽喽
1年前 江苏
1
主播之前好像有会员,怎么加入啊?
小喽喽
1年前 江苏
1
主播之前好像有会员,怎么加入啊?
罗耀拉老师
1年前 河南
1
太好了。 声音好听的妙雅回来了!
ifara
1年前 云南
1
想吃到好吃的、厨师用心料理的食物。喜欢这一期!
ifara
1年前 云南
1
想吃到好吃的、厨师用心料理的食物。喜欢这一期!
nomoremomo
1年前 上海
1
28:59 惊了!油脂美乃滋这个不说真的注意不到
nomoremomo
1年前 上海
1
28:59 惊了!油脂美乃滋这个不说真的注意不到
穿靴子的猫
1年前 上海
1
37:35 用科技量化感觉,赞~
穿靴子的猫
1年前 上海
1
37:35 用科技量化感觉,赞~
imba419
1年前 北京
1
35:27 听着这么系统化的总结 是学明白了
imba419
1年前 北京
1
35:27 听着这么系统化的总结 是学明白了
shooooka
1年前 北京
2
53:21 这个感受跟我差不多,我现在有种觉得找不到根的感觉
林一亦
1年前 广东
2
15:12 虾饺的皮感觉比馅料还难做!!馅料是看原材料和调味,虾饺皮好难做😂😂还要用刀压皮…
shameful
1年前 上海
2
28:07 其实我也一直不太爱吃虾饺,但听了嘉宾的讲解我觉得是我吃的不对哈哈哈哈哈哈,想要再去找好的虾饺尝试一下!
suling_b8YZ
1年前 上海
2
啊啊啊啊啊四川人血脉觉醒,蒸馍比馒头好吃太多了
粒粒-津津有味
1年前 北京
2
激动开听
唐嘉澍Jason
1年前 北京
3
00:47 潮1/2的主厨 Jeff嘛😻
唐嘉澍Jason
1年前 北京
3
很棒的一期内容,有干货有思考👍
嘉育
1年前 湖北
4
最后妙雅说味之道是希望给大家建立好吃的“锚点”,很棒~~这期的粤式点心,以前讲过的牛排,法棍,荞麦面等等都是在建立“锚点”~~
唐嘉澍Jason
1年前 北京
6
27:22 用浸泡【复合磷酸盐】的青虾(保水剂改善口感)搭配手剥鲜虾(提供鲜味)
EarsOnMe

加入我们的 Discord

与播客爱好者一起交流

立即加入

播放列表

自动播放下一个

播放列表还是空的

去找些喜欢的节目添加进来吧