【吃包编辑部】
「吃包编辑部」是CIB烘焙技术研究所推出的一档播客节目，我们会不定期分享对烘焙行业的观察、聊聊烘焙市场与产品，也会邀请行业内外的朋友们来分享他们的看法与故事。

【本期你会听到】
01:43：选择去意大利学厨的契机，一直都想学厨，后续想开自己的店
03:17：恰巴塔在意大利并没有那么常见，口感也偏干，最经常吃的佛卡夏，表皮酥酥的，内里很柔软
05:51：在意大利看到的面包多是纯面包胚体，或者用来用帕尼尼
07:39：意大利人吃披萨的频率没有那么高，差不多一周一次
10:40：披萨更好吃的原因，一个是饼底不一样，一个是奶酪和番茄酱非常好
13:02：意大利的面包普遍不怎么好吃哈哈哈
15:42：在意大利，面包更多是用来吃完饭擦盘子，把盘子的汤汁都吃完，味道很不错
16:51：一般面包不会配油醋汁
20:11：在烘焙课上学习到的意式面包
22:38：马里托佐的制作配方
26:46：一般咖啡店或甜品店，不常见马里托佐，需要去一些消费更高的咖啡店才会有
31:16：意大利的小麦品质不错，肉夹馍很好吃
36:50：学校举行潘娜托尼评选赛，有600个面包参赛
48:12：意大利烘焙品里最喜欢佛卡夏

【心动の包】
Dennis：自己做的蝴蝶酥
蘑菇：Nice day 乐食——土豆芝士碱水
水水：Nice day 乐食——明太子法棍
Tuzi：Nice day 乐食——乳扇司康

【Dennis的推荐】
《食物与厨艺面食·酱料·甜点·饮料》 Harold McGee 著
《La stagione del pane》，slow food 出版
《La stagioni della pasticerria》，slow food 出版

【使用音乐】
テレフォン·ナンバー - 大橋純子
Don't Stop Me Now - Queen

【本期参与】
嘉宾｜Dennis
主播｜Tuzi、Mogu、水水
剪辑｜水水

【关于我们】

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