时长：
68分钟
播放：
2,058
发布：
1年前
主播...
简介...
「吃包编辑部」是CIB烘焙技术研究所推出的一档播客节目，我们会不定期分享对烘焙行业的观察、聊聊烘焙市场与产品，也会邀请行业内外的朋友们来分享他们的看法与故事。
在这些平台搜索「CIB烘焙技术研究所」都可以找到我们：微信公众号/bilibili/知乎/头条/小红书/抖音。也可以添加大所（微信号：cibtsh01）为好友，跟我们取得联系。
本期你会听到：
01:20：开店前期的准备工作
02:21：开店之前的预想：店铺定位、资金、装修设计等
04:10：店铺装修的问题
05:34：产品结构从初期到后期的调整转变
06:43：开店前期的团队组建
09:03：开店半年后达到收支平衡
10:46：具体产品结构的变化：sku减少，同样的面团做不同口味
12:02：走向闭店的原因：过度自我消耗
16:31：对合伙人看法的前后期转变
19:06：从这家店吸取的教训：营销的重要性
24:12：对店铺选址的看法
28:22：产品定价问题：高单价数量少，利润率偏低
31:05：理想的开店状态
33:12：如何解决团队人员流动的问题
37:24：找合伙人的重要一点：初心一致
40:16：西安&上海心仪的面包店
46:17：开店前后感受到的产品风潮的变化
48:41：要不要跟流量：以猛犸包&碱水吐司为例
53:46：后续开店在产品结构、客人沟通方面的计划
58:24：对烘焙一手设备和二手设备的看法
59:49：轻松愉快&乐于分享的烘焙人
本期嘉宾安利面包店：
西安 - 咥麦面包
上海 - sloppy gin & L’ATELIER OVER BAKERY
本期心动面包
Tuzi ：杭州 AMO BAKERI - 土豆泥洛代夫
蘑菇：上海 Moelleux - 咖啡果冻芭菲
杭州 AMO BAKERI - 苹果姜味贝果
【使用音乐】
コーコーヤ - 特別な一日
窦靖童 - Monday
【本期参与】
主播 | Tuzi、Mogu、水水
嘉宾 | 乐乐
剪辑 | 水水
【关于我们】
CIB烘焙技术研究所致力于专业烘焙应用技术研发和食品工业创新，为行业内各类企业提供烘焙应用技术解决方案、行业咨询顾问等服务。我们通过内容平台分享国内外烘焙科学资讯与市场产品信息，期待更多优质烘焙产品成为国内消费者日常的选择。
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本期你会听到：
01:20：开店前期的准备工作
02:21：开店之前的预想：店铺定位、资金、装修设计等
04:10：店铺装修的问题
05:34：产品结构从初期到后期的调整转变
06:43：开店前期的团队组建
09:03：开店半年后达到收支平衡
10:46：具体产品结构的变化：sku减少，同样的面团做不同口味
12:02：走向闭店的原因：过度自我消耗
16:31：对合伙人看法的前后期转变
19:06：从这家店吸取的教训：营销的重要性
24:12：对店铺选址的看法
28:22：产品定价问题：高单价数量少，利润率偏低
31:05：理想的开店状态
33:12：如何解决团队人员流动的问题
37:24：找合伙人的重要一点：初心一致
40:16：西安&上海心仪的面包店
46:17：开店前后感受到的产品风潮的变化
48:41：要不要跟流量：以猛犸包&碱水吐司为例
53:46：后续开店在产品结构、客人沟通方面的计划
58:24：对烘焙一手设备和二手设备的看法
59:49：轻松愉快&乐于分享的烘焙人
本期嘉宾安利面包店：
西安 - 咥麦面包
上海 - sloppy gin & L’ATELIER OVER BAKERY
本期心动面包
Tuzi ：杭州 AMO BAKERI - 土豆泥洛代夫
蘑菇：上海 Moelleux - 咖啡果冻芭菲
杭州 AMO BAKERI - 苹果姜味贝果
【使用音乐】
コーコーヤ - 特別な一日
窦靖童 - Monday
【本期参与】
主播 | Tuzi、Mogu、水水
嘉宾 | 乐乐
剪辑 | 水水
【关于我们】
CIB烘焙技术研究所致力于专业烘焙应用技术研发和食品工业创新，为行业内各类企业提供烘焙应用技术解决方案、行业咨询顾问等服务。我们通过内容平台分享国内外烘焙科学资讯与市场产品信息，期待更多优质烘焙产品成为国内消费者日常的选择。
评价...
空空如也
小宇宙热门评论...
jessiel
1年前
上海
4
超爱nice day啊啊啊啊啊 看到公众号推送马上来马住！
HD445380l
1年前
上海
2
西安曲江有一家“食育面包”，一家很温馨的社区小店，日式和法式面包都做的不错，一些产品很有自己的创新，推荐🫰
roueiii
1年前
法国
2
最好吃的法棍跟刚出炉的烧饼一样香酥软嫩 无法完整到家
RyanC
1年前
江苏
1
最后退我会员充值的时候还是懵的
莎拉芭奇
1年前
上海
1
49:03 上海市场的初代碱水可颂应该是Staytion做的吧 可惜两家店都关了
不甜_Wildough
1年前
云南
1
真心希望乐乐好
blancmange
1年前
上海
1
作为附近的居民真的超爱niceday，期待那一天可以再吃上
续命女人
1年前
浙江
1
我提供一个角度：上海留不住这样的店，是不是上海本身的街头商业基本盘儿出了问题?大家总是非常热爱去教育满怀热望的小商家去适应市场，但一个好的市场不应该是担不起一点点冒险的，或者只能走少数几个既定路线(比如_极贵且花哨，美名曰新奇特)的市场不是吗?我知道很多上海er听不得我这样说，而且会觉得上海已经很包容了……可我作为一个在上海居住过最后离开上海的人，还是希望有那么一丢丢人能从这个角度思索一下吧。
jessiel
1年前
上海
0
40:35 原来店主也是西安人哈哈哈
Inko_O
1年前
上海
0
nice day买过！
Inko_O
1年前
上海
0
03:48 店铺的袋子就是普通白纸袋➕印章
Inko_O
1年前
上海
0
19:32 nice day那个位置很难路过😂 去买过两次都是看点评特意找过去的
HD696959f
1年前
广东
0
23:00 感觉主播想得有点简单了，解决问题的方式是找个合适的人的确没错，但问题在于这个合适的人从哪里找来、找来人之后又如何能留住才是真正的问题。
張筠鹤
1年前
湖南
0
老板和员工的矛盾从来不会消失。老板追求的是利益，要保证产品质量维持好口碑，必然从租金、人力上压缩成本。所以嘉宾才说找租金低的店面，考虑搬到长沙（店租、人力成本更低，网红城市客流量大）选址逻辑都是如此，员工工资保障也肯定不会到位（人员流动大，无非工资低、事情多，店员还需要格外付出情绪价值来应对顾客）
奶羊sins
1年前
英国
0
52:07 哈哈哈哈话说我和我朋友都不太喜欢起酥类 感觉好油没法日常吃 只能偶尔吃吃
公子爱小白兔
1年前
湖南
0
长沙哪里？！
