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简介...
对美食的兴趣一部分来源于对物种的好奇心，因此食材也成为Jason评判美食最重要的维度之一。
欢迎来到大卫翁的新播客节目，这是一档活在当下，探索吾爱的生活类漫谈节目。
这期节目又是我和Jason的美食局，如果不知道Jason是谁的话，强烈推荐我们的上一期对谈《四方美食，不过一碗人间烟火》。总之，他就是金融圈里最懂美食的，美食界里最专业的金融人士。
这一次，我们在饱餐了“八条一号餐厅”的北京云南融合菜后，在一瓶名为银之水滴的长相思的配合下，在前海边的长椅上开始了我们这一次的节目录制。
由于户外录制，加上那天天气比较好，遛弯的人比想象中更多，所以难免有一些环境音，还请大家多多包涵。不过@甜食 老师的后期处理效果非常好，比我们现场感受到的嘈杂已经好了太多！
我们这次聊的是“食材”，从一种失而复得的食材“天津紫蟹”聊起，一直聊到那些特别注重食材的餐厅（Jason特别推荐：镹·鱼料理 国产鱼使用店(涩谷横丁店)），我不但收获满满，而且再次见证了Jason的热爱与专业。
最后，欢迎关注Jason的公众号“仔猫食处”和小红书“仔猫酒肆”。
特别鸣谢本期节目录制的好帮手：
节目后期制作：甜食
节目单集封面：Ximalaya AI
主播...
大卫翁
评价...
空空如也
小宇宙热门评论...
大卫翁
1年前
日本
1
本期播客配合Jason的这篇公众号文章服用效果更佳！https://mp.weixin.qq.com/s/iRSPF9LdB6rqnwI8SYlsfw
知了atKM
11个月前
云南
2
来晚了来晚了，Jason老师讲的紫蟹、鳗鱼、皮皮虾、油麦菜的知识都太让人敬仰了！
HD105671k
11个月前
广东
2
58:02 听到嘉宾的这段讲述，想到了一本书《消逝世界漫游指南》，忍不住吊一下书袋，作者是英国人，大概90年代前后来中国考察过，长江流域的白鱀豚已经属濒危，，而当时官方为了招待外宾，把仅有的202只白鱀豚里怀孕那只送上餐桌，胚胎做成标本！！！不出意外白鳍豚在2006年功能性灭绝了。。。高端餐饮对食材的追捧，可能本身就是在迎合上位者，，，投其所好而已。。。
地大物博如中华，依然逃不脱对珍稀动物的猎奇。。。
MagusYang
1年前
广东
2
57:36 OMG，我还以为XXX用的苏眉只是同一科的，没想到就是同一种的，震惊，这真的能卖吗
柚子汤里的白鹤
1年前
广东
2
1:04:33 曾经有一种水上人家，疍家人，会把自己的渔获摊在菜市场卖，以及他们晒制的鱼干，酸菜之类的。在疍家人上水移居后就很少了。有些餐馆还有疍家菜。香港的虾膏好像就出自于疍家人。
柚子汤里的白鹤
1年前
广东
2
44:40 油麦菜有意思了，我一直以为它叫油麦是因为它表面有一层蜡质油油的，而且味道吃起来有点麦子的味道，所以叫油麦菜，在广东，我们管它叫香麦。莴笋，香麦，生菜原来都是它，这发现，瞬间变得好吃起来了。
Sherman_MJ9V
1年前
广东
2
23:25 到了南方才大概知道了河海间接的🐟和🦀
阿喀琉斯爱洗脚
1年前
广东
2
56:00 苏眉鱼可能是海葵炖粉条那家了。
阿喀琉斯爱洗脚
1年前
广东
3
39:13 日本的农产品“国产化”和农协盘子……
补充：
福建广东居民从小祛魅日本鳗鱼，赖昌星还没打掉的时候出口日本的蒲烧鳗鱼版本就风行几个省。
马里亚纳海沟的玻璃鳗鱼苗到东亚繁育，想起来真是神奇和浪漫啊。（欧洲的鳗鱼多是百慕大游过去，但是英国鳗鱼冻和鳗鱼派）
阿喀琉斯爱洗脚
1年前
广东
3
20:07 哈哈哈今天吃了礼云子。
王ii_
1年前
山西
3
嘉宾多来
令狐玮
1年前
江苏
3
本期涨知识了，太有意思啦。
李小花哈哈哈
1年前
北京
3
27:27 “创造一款新的菜肴，它的快乐，相当于在夜空中，发现一颗新的星辰”能够想象到唐老师考据出紫蟹的时候整个人嗨到了极点
Yas_D
1年前
北京
3
28:51 哇 Jason 老师真的是太专业了！这个推理严谨又有趣，长见识了！
Caroline_aVID
1年前
上海
3
适合喝着小酒就着春光听！
HD190735n游猫猫
1年前
日本
3
31:44 真涨知识啊 哇 真涨知识！ 太有意思了
Sherman_MJ9V
1年前
广东
4
在室外录有一种街头气息～非常好！
陈不诌
1年前
北京
6
1:00:11 收获了太多知识，干货过载的一期！终于弄明白了银鱼紫蟹是咋回事。从美食了解博物学的想法也让人会心一笑（当然要达到Jason的程度需要花很多心思）！补充一下，还好，在排海之前我们国家还是有极少数专门做神经缔处理渔获的国产鱼供应商汐海，目前技术还是有的，就是供应量很小～
HD234779z
1年前
浙江
8
29:22 太专业了，感觉在听科普节目
唐嘉澍Jason
1年前
北京
18
很开心再次返场《犬生活》，期待和大卫翁老师的下次聚餐😸