宁家宇

vol.438 折腾不息，创业不止！从北京到大连：北京男孩，辞职开家咖啡馆！

安全出口FM

🎙️ 主播｜老段 Lillian ❤️ 嘉宾｜小宋 连续创业者 从“白领三件套”辞职开店，到一线主理人情绪价值的传递，小宋的开店之路，是一场关于自我与现实、理想与落地的多重较量。本期节目，我们从北京的闭店派对聊到大连的新甜品店，聊酒吧、聊柠檬供应链、聊奶皮子糖葫芦，也聊友情、情绪、以及“有点像生活本身的创业”。在小店之间穿行的人，总有自己的气味和勇气。 视频播客：www.bilibili.com 📌 我们聊了什么 00:00:00 告别北京：从咖啡馆到大连创业 • 小宋分享离开北京、移居大连重新创业的经历 • 即将举行闭店派对和签售会，与老友告别 00:02:24 大连甜品店推荐与试营业体验 • 推荐听众探店大连新甜品店并参与畅饮活动 • 试营业三个月期间的开店心情与调整 00:04:13 白领三件套：咖啡店、花店、酒吧 • 聊书《辞职开家咖啡馆》的缘起与共鸣 • “白领三件套”转型背后的情感投射 00:05:04 从星巴克到创业：设计师的提前退休 • 从设计行业跨界咖啡行业的历程 • 执行力、逻辑判断对开店的重要性 00:07:15 精品咖啡启蒙与行业积累 • 回顾2014年入行、2016年开第一家店的经历 • 教育消费者与个人成长的关系 00:08:37 安定门：城市文脉与社区风格 • 安定门老北京气息与国际化并存的环境 • 炒肝赵、豆汁与外国友人的店铺生态 00:12:36 社区咖啡店的精神难以复制 • 聊第一代社区咖啡的专注与纯粹 • 如何在大连找回初开店的感觉 00:13:18 情感与商业的拉扯：多家店的经历 • 从感情投入到商业回报之间的转变 • 经营多家店带来的心理变化 00:14:24 商圈空置与民房开店的风险 • 东四商圈的政策影响和房东问题 • 租房前的政策了解与合同警觉 00:15:57 商业地产与民房：现实权衡 • 民房租约风险 VS 商业地产的稳妥性 • “不是房东不行，是要选对人” 00:18:20 五年老店关门：疫情、房东与情绪 • 回顾2021年因房东因素关闭五年老店 • 口罩期间的盈利与客人不舍的情感 00:19:54 品牌更名、员工共情与调整节奏 • 从合伙人到独立品牌的转型过程 • 品牌情感价值与现实经营的平衡 00:25:14 客人成为合伙人：疫情中的羁绊 • 如何从“收留朋友”走向深度合作 • 疫情下共同决策，共担开店风险 00:28:34 冰淇淋和烧烤：多元合作的探索 • 酒吧如何转型冰淇淋与餐酒结合 • 合作实现顾客体验升级，灵活应对政策 00:33:29 品牌延续：鼓楼东大街酒吧现状 • 虽转手但保留品牌名与运营方式 • 听众继续支持原酒吧的分支 00:35:58 主理人与地理选址的分流问题 • 主理人在社区关系中的作用 • 避免同品牌过近区域互相抢客 00:45:20 社区酒吧的“情绪价值”经营术 • 个人IP、顾客连接与社区氛围建设 • 对比咖啡店与酒吧在运营模式上的差异 00:52:39 闭店派对与友情告别：情绪的回响 • 回顾北京闭店派对的现场与情绪 • 调酒与聊天如何传递温暖与陪伴 00:56:10 自建柠檬园的念头：供应链的回击 • 阐述疫情中柠檬断供的痛点 • 计划通过种植提升供应稳定与品牌价值 01:03:00 振兴产区与农业可持续可能性 • 劳动力、教育问题与文旅发展结合 • 区域振兴不仅靠农产品，还靠人留下 01:06:10 大连甜品与鸡尾酒酒店的创新实践 • 分享地下一层“甜品x酒”的独特模型 • 店主推荐咸意面甜品并聊到制作理念 01:10:13 奶皮子糖葫芦vs意面冰淇淋 • 爆款甜品与反直觉创意的市场接受度 • “冰淇淋就是酱汁”的设计灵感 01:17:03 酒吧创新与开店反思 • 聊创意鸡尾酒、复刻热潮与行业观察 • 开店总结：不要为了生意改变自己 🎬 制作｜ @播客制作人老段 🟩 安全出口FM·旗下播客 松鼠大侦探 ｜晚安阁楼（毛毛睡前故事）｜高光时刻 🎧 收听方式 您可以在小宇宙、微博音频、喜马拉雅、网易云音乐、荔枝APP、QQ音乐、豆瓣播客、Apple Podcasts、Spotify以及其他泛用型客户端，搜索「安全出口FM」来订阅、收听。如果喜欢我们，也可以分享给你身边的朋友 😸 找到我们，交个朋友！ 小红书：@播客制作人老段｜@粒粒安 即刻：@安全出口FM老段｜@粒粒安 微博：@播客制作人老段 小编安安微信：anquanchukoufm（备注：粉丝群） 💘 加入我们&商务合作 加入我们&商务合作，添加老段微信：duanduanduan2011（备注：品牌合作或加入） 建议反馈，欢迎电子邮件到：[email protected] 👋 我要上节目 三档系列节目征集投稿（往期专题传送门🚪：前任、灵异、我爱问） · 前任故事 · 我爱问安全出口 · 灵异、恐怖故事 投稿方式： anquanchukoufm（备注：投稿）或直接电子邮件到：[email protected] 🤟 感谢各位听友 如果你喜欢我们的节目，欢迎点击下方打赏按钮来支持我们，或者把我们的节目推荐给朋友～ 😋 播客周边 EXIT·复古系列贴纸包 EXIT·十二星座贴纸包 EXIT·大宇宙の冰箱贴套装 🎬 安全出口大事件｜散场别走 散场别走是一档深耕电影观众互动体验的映后品牌，由资深电影从业者葛腾、播客安全出口FM老段和粒粒安发起，依托北京百老汇电影中心及国内主流艺术电影平台，并且在每周一百老汇电影中心的bcMonday举办观影+映后交流的活动。项目核心理念是：“让电影不止于银幕，让讨论成为延伸。”旨在打通“电影×观众×品牌”三方之间的连接场景。 与此同时，欢迎品牌方以联合主办、活动支持、内容冠名等形式加入，共创文化事件。火热招商中，更多活动详情可🔍「北京百老汇电影中心」公众号。

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