播客: 咖啡搞钱｜咖啡创业避坑指南 - EarsOnMe | 发现和收听来自小宇宙的热门播客

播客简介...

对谈行业内一些赚到钱的嘉宾，他们可能是咖啡馆馆主，咖啡豆品牌创始人，视频号博主，咖啡直播网红等等。我们这里分享的是实际可行的咖啡创业故事，可能有成功案例可能有踩坑案例，我们不聊什么大投资大市场，而是一些真实存在的小生意，小品牌的案例分享。希望大家可以获得实用的干货，让想在咖啡行业创业的朋友们听完之后获得灵感和养分，立刻行动起来!实现自己的财富或者人生目标。

咖啡搞钱｜咖啡创业避坑指南的创作者...

咖啡猎人顾娘娘

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Vol.6 跟火爆埃塞的“那个男人”谈谈他和他的Alo Coffee

「本期播客，我们会在评论区随机抽出5位朋友，送出5份Alo 2025产季Main Station 74158日晒处理法 60g品尝包，每位1份」（请大家添加小助手vx，进入播客活动群查看抽奖结果）这次在埃塞俄比亚找Tamiru测我们跟Alo定制的两个批次，一个是K72小时咖啡果汁厌氧水洗，还有一个是96小时咖啡果汁厌氧日晒24天。结果我们非常满意，很开心咖啡能展现出这么优雅，又带着高级调性的口感。测完新产季之后，我跟Tamiru在他的办公室聊了一会，这个Alo村土生土长的埃塞人，关于他每天跟咖啡豆打交道，关于他怎么看待自己的咖啡豆在全球这么多品牌被人喝到，关于最近咖啡圈比较火热的新闻，他是什么看法。这次的音频我们做了翻译和配音，方便大家收听。如果这个方式你觉得可以的话，请给我们留言，这样也许我们就可以采访很多国外嘉宾了。 Tamiru Tadesse Tesema简介读过电气工程，当过大学老师，还搞过家具贸易。关注咖啡的人一定都听过他的名字：Tamiru Tadesse Tesema 2021年，他带着一支来自家乡ALo村的74165厌氧日晒，一跃夺下了当年的埃塞COE桂冠，当时，距离他的品牌“Alo Coffee”成立仅仅一年。 Alo Coffee简介在COE夺冠之前，Alo村一直默默无闻，因为这里处于全产区最高海拔2400米的高山上，产出的鲜果大多非常小颗，所以在很长的时间里，这里的咖啡都卖不出一个好价格。但Tamiru成立了Alo Coffee，用风味证明了海拔的潜能，改变了市场的成见。现在， Alo Coffee 已经成为了埃塞高海拔高质量精品咖啡的代名词，他们有了更多处理站、更多更高海拔的农场、修建暗屋、种植瑰夏，对未来野心勃勃。 00:04 介绍Alo Coffee项目 01:26 Alo村在咖啡种植方面的特色 03:09 主要种植的品种 03:44 对于处理方式与创新的看法 06:29 ALo Coffee 拥有的处理站 08:27 如何保证不同产季的一致性和质量 09:15 有没有为了迎合市场而去调整自己的处理方式 10:11 咖啡生产里，对外行人来说最大的门槛是什么？ 13:38 有没有觉得，我们这些精品咖啡的买家要求太多？ 14:41 ALo Coffee是如何去适应全球变暖和气候变化的？ 16:25 是怎样让市场认可Alo Coffee的独特魅力的？ 21:57 Tamiru认为埃塞俄比亚的咖啡市场专业吗？ 24:51 Tamiru是怎样给自己的咖啡定价的？ 25:45 今年疯狂的期货市场对ALo Coffee又怎样的影响？ 27:46 埃塞俄比亚的咖啡出口限价制度 31:40 对于今年市场情况下，烘焙商所处困境的看法 36:06 Alo Coffee能卖这么高的价格，有没有吸引更多人入行？ 37:56 Tamiru为了他的生意做出了哪些牺牲 39:12 如果你可以跟做咖啡之前的自己说些话，你想说什么？ 40:40 ALo Coffee今年和意可坊合作的两个定制批次

43分钟

99+

1个月前

Vol.5 听特调店天花板OPS老板说一说真心话

一直都挺想跟OPS的老板阿光和Siwei聊一聊他们的创业过程的，所以前阵子终于约时间正经的聊上了之后，我内心是挺开心的。也非常感谢他们两很坦诚的分享，我想，如果想开一家特调店，或者只是想开咖啡馆的朋友，都能从这一期里面听到很多很有用的信息。阿光的语速非常非常快，是少数我自己听重放的时候，开1.5倍速就有点跟不上的嘉宾，跟他的思路一样，节奏快且坚定。虽然他说的很多观点也许有些人听着觉得会有冲突感，但真的是一些特别靠谱的分享，我相信每一点，都是曾经用赤裸裸的金钱换来的经验。聊完之后我们一起去吃晚饭，在晚饭的过程中，我问了他一些更尖锐的话题，是我以为他不愿意在博客中说，但其实他跟我说他挺愿意讲的内容。好吧哈哈哈，那我们就看未来会不会有更多想讲的时候，再来一个第二期吧。 o.p.s.品牌简介 o.p.s.这个名字，它代表了一个思想开放(openmind)的、充满可能性(possibilities)的空间(space)。它是一家小而美的咖啡店，在不到十平米的迷你空间里，充满了有趣的细节，蕴含着满满一勺好奇心。主理人之一的阿光會在世界咖啡冲煮大赛上获得过第8名。我们希望建立这样一个场所，咖啡师愿意持续创造和学习，消费者可以通过拿在手里的这杯咖啡，能感知到原材料被应用的方式、包装设计、手工制作的整个过程，从而对咖啡产生更多的情感联结。地址：上海市天平路街道太原路177弄1号临(近建国西路) 三又二分之一品牌简介「在意式咖啡的竞赛中，3分代表“Good，好的咖啡”，而3½，寓意了我们想要追求比好更好一点的咖啡品质。」为了在竞赛中实现这样的咖啡，需要精准管理“第x天”风味最佳的咖啡豆，再与之匹配烘焙、水质、研磨、萃取等等每个环节的契合。地址：太原路305弄1号 1:13 促使成立ops的原因 2:33 ops一开始也是有意式咖啡卖的，转变为现在的特调专门店经历了什么？ 5:10 3又1/2和ops是什么关系？他说创建3又1/2是创业迷惑期 7:58 两家店的定位和产品结构的设计 9:13 特调到底要做得简单还是复杂 11:36 这么多好喝的产品，ops的研发灵感到底从哪来 12:07 会给门店的研发师什么样的意见 13:49 最关心的成本问题来了——用材和定价关系的讨论 15:16 怎么看待“特调咖啡都是小甜水”“特调咖啡算咖啡吗？” 16:20 特调咖啡中的咖啡豆品质重要吗？ 18:38 从鸡尾酒的角度谈配方的逻辑，好搭配重要还是好食材更重要 22:24 含酒精特调的销量情况如何 23:55 怎么看待精致料理的食材处理和特调之间的关系 26:32 两位创始人觉得好喝的特调是什么样的 29:10 特调店能长久地运营的秘诀 31:42 怎么做好特调的备料和库存管理 32:36 给刚开始做特调的小伙伴一些意见 34:04 一个现实的问题——两家店的真实收益到底如何！ 36:21 咖啡比赛带来的灵感 37:48 有没有想过复制ops到别的城市开店 40:35 2025年有什么计划 43:50 24年为什么开始参加咖啡节了 48:03 ops咖啡节一天卖多少杯 48:28 顾娘娘在参加煮屿的冲煮分享后的收获 50:50 想做播客的原因

51分钟

4k+

2个月前

Vol.4在咖啡与生活之间：重塑城市咖啡文化的浪潮

Chris陈逸风是我咖啡行业的老朋友了，业内人称“教父”的他随和，坦率，真诚。从业15年之后，他开出了属于自己的一家咖啡馆，这个店的灵感，来源于他在印尼爪哇岛的一段Gap旅行。在结束了上一段工作之后，Chris决定去印尼冲浪度假放空自己，在这个小岛上，他度过了一段神奇的旅行。希望大家把这一期当成两位老朋友的闲聊，也希望他的经历，会给你一些启发。欢迎大家多多转发评论我们会在12月30号选取评论中有意思的五条，赠送由Chris提供的咖啡豆，每份100g的小礼物。【印度尼西亚亚奇猎户座庄园慢速日晒盖约/铁皮卡/亚奇】强烈的甜感且干净平衡的咖啡 Farm: Orion Altitude：1500m Producer：Perkasa Yan Varietal：Gayo/Typica /Ache Process：Slow Natural Notes：Cinnamon/Blueberry/Pineapple/Chocolate/Rum 风味信息：肉桂/蓝莓/菠萝/巧克力/朗姆酒想喝到这只咖啡的朋友们请抓住机会哦～「店铺信息」 BREW ISLAND 煮屿上海市虹口区溧阳路739号「听友群入群码」「timeline」 00:15 为什么行业里面叫你教父这个称呼啊。 01:30 那你自己喜欢这个名字吗？ 02:08 你自己怎么看待自己过去的这个咖啡行业的经历？ 02:41 在南京的时候是哪几年？那时候南京比赛氛围浓郁，你也参加了吗？ 07:18 十年前咖啡比赛好多人用深烘豆，能讲讲那段经历吗？ 09:38 你待过的店其实都挺传奇的，是什么原因我看吸引来类似特殊气质的人？去了之才对于做咖啡服务这个事情有别的感想呢？ 12:31 其实我们我们忙到一定程度，客人会主动的帮我们洗杯子。 15:07 你跟顾客产生链接的时候，顾客也能够感受到。 16:35 是哪个时间段让你决心下决心要开这个店的？ 18:55 上海已经成为了全球最卷的一个对城市之一。 20:00 去你店里面喝咖啡听你就聊一些开店之前的一些经历，包括去爪哇岛冲浪这些，能说说具体对你的影响吗？ 26:06 在岛上萌生了“拥抱换咖啡”的idea 30:36 店开到现在，这些这些爱还存在吗？ 30:45 正式营业当天我们依然做了一个拥抱换一杯免费的咖啡的活动。 32:20 当时就是在选址的时候，有经历什么特别困难的状态吗？ 34:34 离开传统的“梧桐区”开店会有哪些不一样呢？ 36:53 我们会鼓励客人堂食代替外带 39:07 初始投入的资金是多少？ 39:30 上海平价咖啡赛道已经一片血海了，所以决定做极致的体验。 39:59 现在是主要是什么产品？ 43:20 这么多支豆子，客人会难选吗？ 45:38 手冲选品不敢选择小众豆，你觉得是自信心造成的吗？ 49:00 开店不仅仅是一个卖一杯咖啡，也是我们价值观的一种输出。 49:52 如何在地性的选择，从帮助咖啡种植端给到客人更好的体验。 51:52 咖啡搭配芒果干，就像葡萄酒搭配火腿蜜瓜。 53:45 豆与豆价差100倍的时候，你如何为这些手冲咖啡定价？ 58:57 随着行业的进步，感官体验也需要有所革新。 59:12 目前生意是周末优于平日吗？ 59:36 每周营业额的情况。 59:53 有碰到过什么有意思的客人吗？ 1:03:31 上海咖啡确实很棒，是真的不输世界上任何一个城市。 1:06:45 不吝啬分享咖啡的一切

69分钟

1k+

4个月前

Vol.03 怎么从零开始做一家咖啡烘焙工厂，这个老板是真的分享了太多

欢迎大家来到我的咖啡播客第三集「本期播客，我们会在评论区随机选取五位评论，赠送Fisher Coffee赞助的咖啡豆：哥斯达黎加COE11名雪松庄园 100g，每位一份！」（中奖的伙伴记得进群哈，进群方式下滑到最底部看哈）欢迎大家在学习的同时，积极评论！这一期又是一期老友下午茶，认识10多年的老朋友Fisher Coffee的创始人，张蓉老板。因为我们平时的聊天真的是没个正形，日常的时候，我不管问她什么，她都能给我扯到冷笑话上去。所以这期的访谈其实我压力挺大的，既怕大家听了觉得无聊，又怕氛围聊歪了，变成一个品牌广告。聊了一下午，我跟她的助理都在逼她，再多点干货，再多点细节吧！后来听到节目预览的时候，发现，这位老板真的分享了非常多干货，你一定也能从她的讲述中，感受到她的真诚善良和多年来的脚踏实地的创业经历。其实我每一期都在找感觉，希望大家喜欢这一期的内容。本期品牌【Fisher Coffee】从2006年起，Fisher Coffee在中国已经走过了十多个年头，十年间逐渐被大家熟识和喜爱, 如今已成为影响一代咖啡爱好者的标志性精品咖啡品牌。作为行业的先行者,推广精品咖啡文化,一直是团队的热情所在,这使得我们在行业内和普通消费者中建立起FISHER COFFEE的良好品牌口碑。每一年,FISHERCOFFEE的会员都在不断增加,而我们对一杯好咖啡的钻研热情从未曾磨灭， FISHER COFFEE的团队帮助不计其数的中国咖啡师们在咖啡比赛中获得优异的成绩,提高从业的技术专业性。【主播介绍】 Catherine顾沁如从业咖啡13年，三种身份不断变换的旅程。【生豆公司创始人】2012年创办了意可坊咖啡，一直担任品牌产地寻豆和采购工作，年飞行10w公里，为了寻找好咖啡风味说走就走，上山下海的“咖啡猎人顾娘娘”。【WCE咖啡赛事国际代表】去各个国家组织咖啡赛事，在一线见证咖啡冠军们诞生。【Sensory Pro咖啡感官讲师】教你用感官的语言，阅读咖啡的精彩。【本期嘉宾】 Fisher 张蓉的自我介绍： “Fisher Coffee的fisher，处女座、三分之二个烘焙师、五分之四个电商运营、一又二分之一个产品经理，外E内I，常年在INTP和ESTP之间摇摆。” 【shownote】 03:08最初的最初，是哪一年在淘宝开店的？是什么时候确定自己要一直做咖啡豆这个事业了？ 04:16目前的工作状态是什么样的，一天几点开始，几点休息？ 04:49公司有轮班制吗？ 05:16每天的件必须要当天发出去吗？最多发多少？ 06:14有想过品牌定位吗？目前是怎么设定的？这个从一开始到现在有变过吗？ 08:09在咖啡从业的这些内容里面，你觉得自己最享受的工作是什么？跟性格有关系吗？ 09:00你相信烘焙风格这件事吗？你觉得你们的风格是怎样的？ 10:48我感觉你是一个在产品思路上非常有灵感的一个人，这些灵感都是怎么来的？你觉得做产品的性格是天生的吗？ 13:35我们合作是比较早的嘛，那在我们之前，你就已经关注精品咖啡这个产品了，当时是在哪里买生豆的？ 15:30你们现在线上有几家店？目前年营收是多少钱？ 15:58精品咖啡豆线上排名是怎么算的，目前你们线上排名是多少，这个能透露吗？ 16:47目前公司和工厂主要在青岛，那现在有多少员工？ 17:04工厂设备目前是什么？投入总共有多少钱算过吗？员工工资每年多少钱？ 18:03这两年会有点焦虑成本和利润的关系吗？现在会觉得越来越难吗？ 19:08你们的快递费是不是谈的特别低？ 20:16咖啡豆卖出去的时候关注消费者的真实用户体验吗？ 23:21有差评的时候怎么处理？ 24:00你觉得咖啡风味的传达，难吗？ 25:05你觉得现在fisher coffee品牌的选品跟你个人的喜好还有关系吗？ 25:31我记得你几乎是最早跟我一起去跑咖啡产地，一起竞拍咖啡豆的老板了。这几年选品思路上有什么大的变化吗？你自己是什么想的？ 27:30怎么在这么庞大的体系下嘴各种各样的产品，同时可以兼顾性价比？ 28:28占领消费者心智和保持小众的品牌性格之间，你有在做平衡吗？ 29:11这两年大家都在说竞争越来越激烈，竞争中面临什么挑战？ 30:32你觉得自己在这一路上，做了哪些改变和努力？什么时候开始感觉自己在做一个消费品了？ 31:40网红品牌，有网感的包装和宣传，内部有讨论过吗，怎么去抵抗这样的氛围或者融入这样的氛围？ 33:50目前都是线上吗？有没有做一些线下销售的尝试？体会是什么？ 36:19感觉你自己也是特别有个性的一个人，怎么平衡个人需求和企业需求的？ 36:08内部有做什么竞争机制吗？人员流动性高吗？ 37:30比赛过，哪一年？想过再比赛吗？羡慕别人比赛成功的吗？ 38:44有想过会“出海”吗？中国的咖啡人和咖啡品牌在世界层面怎么竞争，我们的竞争力在哪里？ 39:17开店过，觉得自己哪里不适合？产品做的挺好的，哪里不行呢？有没有自己偷偷复盘过，有没有沮丧？ 41:17想要做烘焙厂的其他朋友，你现在会给他们什么建议，你觉得现在这个生意还是个好生意吗？ 44:11有觉得自己落伍过吗，有这种焦虑感吗？ 44:48你想退休吗？或者说，如果你不用担心公司正常运营了，你想做点啥？ 45:28 咖啡馆要不要自己建厂？如果你身边有朋友要开一家咖啡豆烘焙厂，从一开始怎么建厂？ 47:28那我们从租场地开始，都需要注意什么？ 49:43如何挑选热源不同的烘焙机？ 50:48工厂管理挺烦琐的，有什么心得？烘焙师怎么带，技术岗位怎么带？ 53:04又出现豆子一锅直接烘翻车的情况吗？ 54:00怎么带自己的烘焙师？ 55:37有遇到大家感官不在线的情况吗？怎么调整的呢？ 56:55如何设定爆品？其中有什么样的设计规划呢？ 59:08你有在冲击定价的底线吗，是否觉得自己是“破局者” 61:10 上百的咖啡豆种类进销存怎么管理？ 62:00你认为单品咖啡应该短期快销存，还是维持一个长时间跨度有货的状态？ 64:12如何品控这100多支豆子？ 66:17目前差评的来源大概是什么？具体怎么处理。【本期制作】 shownotes：Layla是老王，顾沁如音频剪辑：Layla是老王你还可以在以下地方找到我：小红书/抖音/视频号：咖啡猎人顾娘娘【商务&投稿】 [email protected] 【我们有听友微信群啦】

69分钟

2k+

5个月前

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