这是一集美食节目，吃饱再听！ 在咖啡馆发展的历史上，除了主角咖啡，食物从来没有缺席过。即使是当今的精品咖啡店，不提供任何餐食的咖啡专门店也是少部分的存在；咖啡馆里的食物在不同的国家地区、文化背景下呈现出多元丰富的状态。 日本昭和时期开始流行的喫茶店，标志性的那不勒斯意面、三明治不光成了日本人的时代记忆，至今还影响着我国人对于“咖啡厅”的想象。随着第三波精品咖啡的浪潮席卷全世界，日本也涌现出了新的咖啡店，新的食物搭配。作为精品咖啡文化引领者的澳洲，甚至发展出了独特的澳式Brunch文化。 Brunch一词最早诞生于19世纪末的英格兰，是由早餐Breakfast加午餐Lunch结合的复合名词，之后传入北美；然而现如今，却是在澳洲这片年轻的新大陆被重新诠释。如今的澳洲人日常走进一家咖啡店，不光能喝到一杯好咖啡，大概率还能吃到一份食材考究的餐点。 从酥皮点心开始，澳洲的咖啡馆主们似乎被点亮了隐藏在基因里的食物DNA一发不可收拾。 这里得天独厚的自然环境给予了农业最好的发展土壤，从食材的种植到处理加工，供给当地最优异、最天然的食材；而多元移民文化的背景，带来了不同族裔的饮食文化，也造就了独一无二的澳式Brunch，如今这波浪潮正在势不可挡地反向输出到世界的各个角落！ 在地球另一端的北美大陆，咖啡馆里的饮食文化就没有这么繁荣了！但好的咖啡本就是珍贵稀有的食材，满足着世界上最挑剔的味蕾，即使本土饮食还差点意思，最优秀的咖啡店也会绞尽脑汁去搭配最优质的食物满足咖啡客的口腹。 听着，我们要开始报菜名了..... 约上三五好友，周末咖啡Brunch走起～ 『本期内容』Table of Contents 00:02:46 为什么聊咖啡馆里的吃的？ 00:06:39 日本咖啡馆：布丁/濑祭酒冰激淋/套餐拼盘.. 00:13:17 日本喫茶店：那不勒斯意面、三明治... 00:15:02 澳洲经典：Ham & Cheese Criossant 、Bacon&Egg Roll、Food Wraps 00:19:30 经典单品卷食材，卷出新高度 00:20:43 无麸质、素食、低碳水... 00:24:51 世界人民都在吃香肠，却各不相同 00:26:35 定制化菜单design your own 00:30:48 餐品灵魂：酱汁 00:32:31 Hollandaise蛋黄酱 / Mayonnaise 00:37:12 地中海菜系的灵魂：Hummus、Tahini 00:40:03 墨西哥菜的灵魂之一：Tomato Salsa 00:40:58 经典澳Brunch单品：牛油果吐司、燕麦奶昔、Pancake... 00:43:53 澳洲人也“不时不食” 00:45:04 澳洲多元文化背景带来的饮食混搭 00:45:17 日式元素：抹茶pancake/虾吐司/厚切猪扒吐司/Poké 00:46:49 韩式元素：韩式拌饭/炸鸡on toast 00:46:57 经典Brunch肉类：Beef brisket、Pulled pork、Salmon 、Pastrami、Chicken 00:50:06 Brunch一词的历史由来 00:50:53 澳式Brunch之所以能被称为一种文化 00:55:20 澳洲的酥皮点心 00:58:41 澳洲虽好吃，也不一定是餐餐好 01:01:09 北美：让人想起麦当劳的早餐三明治 01:04:21 渥太华最好的咖啡店，配当地最好吃的甜甜圈 01:05:46 什么时候刮起了贝果风？ 01:09:33 蒙特利尔，配最当地的贝果 01:10:43 贝果Bagel的起源和历史发展 01:15:14 卖好吃的、能真正打动顾客的吃的 『延伸图片』 Ham&Cheese Criossant Bacon&Egg Roll 牛油果吐司 各式Brunch 渥太华咖啡店甜甜圈柜台 蒙特利尔的贝果 『本期主播』 一岢 Yike 毓南 Yunan 俣佳 Yujia 如果你喜欢我们的节目内容,请记得「订阅频道」。如果你对本期节目感兴趣,可以在微信公众号 - Coffeeplus播客,豆瓣小组Coffeeplus播客,以及新浪微博@Coffeeplus播客与我们互动交流。推荐您在小宇宙App,苹果Podcast, Spotify等泛用性客户端收听我们的节目,你还可以通过喜马拉雅,网易云音乐,QQ音乐,Google podcast, 平台收听我们的节目。如果喜欢我们的节目,请别忘了在小宇宙App上给我们留言互动,在苹果Podcast给我们五星好评。如针对本期节目有任何疑问,欢迎私信留言给我们,做进一步交流。 如果希望支持我们，可以通过“爱发电”平台打赏：https://afdian.net/a/coffeeplusYYY 片头音乐: Modern Attempt 片尾音乐: O Come All Ye Faithful-DJ Williams 『留言互动』 微博:@Coffeeplus播客 豆瓣小组:Coffeeplus播客 微信公众号:Coffeeplus播客 邮箱:[email protected] 也可以搜索添加微信Fishplus_wx, 备注“播客”,我们添加您进微信交流。

能让未来一直有都咖啡喝、有好咖啡喝，就是可持续咖啡～ “对于绝大多数咖啡人来说，对于可持续的了解，仅仅局限在一个简单的词语之上，对其所能够包含的工作、内涵知之甚少。我们意图藉由这一活动，向大众讲述何为可持续、如何可持续，以及通过已经在产区或消费地有所建树的品牌、项目来启发大家，从而鼓励更多人能够找到参与其中的方法。” ——YSCC首届可持续咖啡论坛 在雅典刚结束的2023世界咖啡锦标赛WCC中，关于可持续的讨论依旧不停地被顶尖选手们在比赛主题中提及，这个看起来宏大又陌生的词意味着什么？可持续咖啡和我们日常喝的咖啡又有什么不同？感谢我们阵容强大的嘉宾们，从不同角度给出了真诚的分享。对于个体，可持续是令人愉悦的生活乐趣；对于企业，可持续是持续增长和破局的机会；对于扎根产区的人，可持续是追求土地和人的和谐共生。 可持续咖啡并不遥远，在原产地，种植方式在改变，鼓励农户们种植荫蔽树、更少地使用化学农药、投入更科学的仪器辅助农业决策，推动可再生农业的普及，不仅保障了咖农们的生活，养护了土地环境，也让我们能喝到品质更好的咖啡；在地社区的可持续同样值得被关注，繁荣有活力人文社区才能吸引更多的年轻人，可持续地生产好咖啡才能成为一种可能。 在商品的生产过程中，是对原料的溯源、包装的迭代、乃至全生命周期的碳足迹的追溯，尽管在可持续产业链尚未完善的当下，追求“可持续”会产生更高的成本，依旧不妨碍“可持续”正被越来越多地刻进企业发展的DNA，像甘蔗基做的燕麦奶盒盖，小至每一个单元都可以循环再生的咖啡包装... 而在消费端的我们，更是构建这条可持续咖啡价值链的关键，每一杯有责任的消费、每一次善意的支持都能让可持续咖啡变得更务实一点。如果看到这里你还觉得可持续是个虚无缥缈的名词，我要安利一下我最喜欢的部分，在播客的最后段，谈及个人投身可持续事业的获得感，她们讲出了属于各自的故事，睿智不加雕琢，真诚不失感性... 『本期嘉宾』 Sherry赵雪玫-雀巢大中华区咖啡传播与创新总监 Chloe林春燕-OATLY大中华区可持续发展负责人 Maggie秦佳梅-雨林联盟上海办公室主任 Yiki赵倚 - YSCC可持续项目经理 『本期内容』Table of Contents 00:00:00 片头 00:02:48 Sherry赵雪玫-雀巢大中华区咖啡传播与创新总监 00:03:19 Chloe林春燕-Oatly大中华区可持续发展负责人 00:04:57 Maggie秦佳梅-雨林联盟上海办公室主任 00:06:39 Yiki赵倚 - YSCC可持续项目经理 「为什么都聊“可持续”？」 00:07:47 对于个体，它是生活里的愉悦感和新鲜话题 00:11:03 对于企业，它不是拖累，是机会！ 00:15:29 咖啡的可持续，我们未来会没有咖啡喝吗？ 00:21:48 扎根产区，我们最在意的是土地和人！ 「可持续是大企业的门面吗？」 00:25:00 它不仅是一种思潮，是经济重组的方式 00:29:14 咖啡减产带来原料危机，发现这生意没法儿做了... 00:31:29 可持续咖啡涉及：种植、生产、包装、消费者... 「在产地：生态环境和农业的可持续」 00:35:40 雀巢：1988年带着可持续发展的初心进驻云南 00:36:37 七代农艺师驻地，背后依然是是人和人之间的深厚连结 00:38:26 “可再生农业”在产地重新被提及 00:42:35 雨林联盟：可持续农场认证，所有人都会受益 「在产地：科技技术的改善与变革」 00:49:53 YSCC：可追溯系统实现真正的From Seed to Cup 00:51:26 OATLY：一万个理由让我们愿意支持咖啡原产地 「在产地：人和社区的可持续」 00:55:23 芒芒村—在村子里建立一个村子 00:57:27 云南咖啡的公路旅行 00:58:31 OATLY：咖农们难道不应该为自己的工作感到骄傲吗？ 01:00:40 带云南咖啡回家！咖啡人、爱好者们在这里集结啦～ 01:02:20 雀巢4C认证，咖啡以外更关注农户们生活的细枝末节 「从产地到市场：可持续咖啡正在萌芽」 01:06:55 世界产区都在起步阶段，未来可期 01:09:24 可持续消费意识正在觉醒 「商品生产的可持续」 01:16:53 可持续商品一定要贵吗？ 01:21:52 OATLY：小包装有大乾坤，连盖子都是甘蔗基的 01:23:57 雀巢：每个最小单元都需要是可循环再生的 「消费者的参与才是长久的可持续」 01:27:49 其实我们在不经意早已参与其中 「播客最真诚动人的部分永远在结尾」 01:37:53 Chloe：咖啡师是我们最大的社群，我总想做些什么 01:39:29 OATLY无声咖啡师项目 01:46:48 Sherry：无论是咖啡产业的低谷还是热门，最重要的和当地人在一起 01:52:50 Maggie：如果再生农业能让农民过上更有质量的生活，该是多美好的事 01:56:00 Yiki：云南咖啡对于我来说不只是种咖啡这件事，而是种咖啡的这些人！ 01:58:28 道阻且长，行则将至 『延伸资料』 雀巢在云南｜播种一片绿色，给咖农们更长久、可持续的陪伴 https://mp.weixin.qq.com/s/GEAw2VY9x1P_C1WLFIQu5Q 叶萍：咖啡花可以养蜂，果皮可以泡水... https://mp.weixin.qq.com/s/p_rAap-3d3TGkbudXODEuQ 在云南，OATLY帮他们种好咖啡 https://mp.weixin.qq.com/s/ibF83b0xx9nOyJEf07WK7A 雨林联盟｜与自然和谐地耕种 https://mp.weixin.qq.com/s/a65M3afZBzKtFru7kkKxPQ 芒芒村｜咖啡以外，我们还能为原产地的种植社区做什么？ https://mp.weixin.qq.com/s/pF7-F8GwhdHXuPOOkCVBKg 金水漏印与云南咖啡，非物质文化遗产的新运用 https://mp.weixin.qq.com/s/1LXp9YDAakOoP6fDpG99CA 雀巢农艺师侯老师给大家上课 OATLY捐助的气象桩 雨林联盟官网 YSCC首届可持续咖啡论坛结束后 『本期福利』 YSCC首届可持续咖啡论坛会刊+味感孟连冻干即溶咖啡（5份） 『本期主播』 Yujia 俣佳 后期：甜食 如果你喜欢我们的节目内容,请记得「订阅频道」。如果你对本期节目感兴趣,可以在微信公众号「Coffeeplus播客」,豆瓣小组@Coffeeplus播客,以及新浪微博@Coffeeplus播客与我们互动交流。推荐您在小宇宙App,苹果Podcast, Spotify等泛用性客户端收听我们的节目,你还可以通过喜马拉雅,网易云音乐,QQ音乐,Google podcast, 平台收听我们的节目。如果喜欢我们的节目,请别忘了在小宇宙App上给我们留言互动,在苹果Podcast给我们五星好评。如针对本期节目有任何疑问,欢迎私信留言给我们,做进一步交流。 如果希望支持我们，可以通过“爱发电”平台打赏：https://afdian.net/a/coffeeplusYYY 片头音乐:Modern Attempt 片尾音乐: O Come All Ye Faithful-DJ Williams 图片提供：YSCC 『留言互动』 微博:@Coffeeplus播客 豆瓣小组:Coffeeplus播客 微信公众号:Coffeeplus播客 也可以搜索添加微信Fishplus_wx, 备注“播客”,我们添加您进微信交流。

HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会期间的上海，就像是业者和爱好者们集体共赴一场年度盛宴；因为咖啡从全球赶来的咖啡人和爱好者老饕们，早起去心驰已久的在地咖啡品牌探店打卡，白天在展会现场和喜欢的品牌、大咖交流，直到夜幕降临，随着展会散场的人流簇拥着挤上开完市区方向的交通...马不停蹄地奔向散落在城市各处的活动加场，得益于展会的举办，这些天各式各样的分享会、杯测会令人应接不暇；而每年此时的星巴克臻选上海烘焙工坊的「工坊大咖秀」也总会如期举办，2018年起至今已经邀请十八位世界级的嘉宾：粕谷哲、Aga、杜嘉宁、Jooyeon Jeon...这次是我们熟悉的新晋世界冠军Sherry在现场为大家冲咖啡和分享比赛心路历程，这一集的故事就是从这场临场感满满的活动中拉开序幕... 当看到咖啡爱好者们千里迢迢，哪怕请假也要去上海逛展，咖啡人们宁愿暂停营业几天也要来赶这一场盛会，我们也很想知道大家这几天的行程和收获，于是组织了一场线上开放麦，邀请听友们一起来聊一聊展会期间的体验、收获的战利品、还有那些宝藏好玩儿的活动！ 从今年展会读出来哪些未来趋势？最近发布了什么新奇的冲咖啡器具？大家最近来上海爱去的馆子是哪家？时下流行的手冲咖啡流水席是什么席？杯测活动上喝到的珍稀豆种尤金背后是什么故事？工坊大咖秀活动上的世界冠军又带来了什么精彩的分享？一起来听听看吧～ 『本期声音』 感谢参与开放麦的听友们： 唐云、坛坛、Sun、llll、盒子、Chase... 感谢工坊大咖秀中偶遇到的： 三岁老师 公众号「吴三岁的咖啡笔记」主笔人 感谢展会现场声音： 微胖Simon、Echo、佳蕾、高雪、Joe、Kitto、Faris Sheibani 『特别感谢活动现场』 星巴克臻选上海烘焙工坊「工坊大咖秀」 现场声音： Sherry、主办方、星巴克伙伴、现场观众 城是CITYBORING愚园路 「哥伦比亚圣洁庄园杯测会」 现场声音： 张寅哲 M2M咖啡创始人 Jorge Castro 圣洁庄园负责人 『本期内容』Table of Contents 00:03:43 咖啡圈盛会-HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会 00:07:31 展会很大，逛到腿软 00:08:20 遇见了逛展的e人听友唐云 00:09:22 瑰夏村、大嘴鸟、黛博拉、90+庄园主都来了 00:12:35 社交场，大型群友面基大会 00:13:40 在现场：微胖、Echo、Joe、高雪、幕后黑手、Qima... 00:15:04 去展会能喝到冠军们现场冲的咖啡吗？ 00:16:17 唐云的收获：和黛博拉庄园主交流发酵处理 00:18:18 欧皇，偶遇Jamison亲冲黛博拉 00:21:17 全自动手冲机器，用机器冲手冲！？xbloom 00:28:22 咖啡新喝法：手冲流水席！？ 00:32:24 除了逛展会还有甚么好玩的活动？ 00:35:37 组长组织的哥伦比亚圣洁庄园分享会 00:37:45 为什么母种尤金珍稀？ 00:43:19 时隔两年，又去参加星巴克工坊大咖秀 00:45:19 在现场：Sherry的工坊大咖秀 00:47:27 偶遇到来参加工坊大咖秀的三岁老师 00:52:43 「工坊大咖秀」和「工坊沙龙」 00:59:09 在现场：因为参加工坊活动“圆满了”的现场小哥 01:00:25 追着咖啡冠军签名的热潮，你怎么看？ 01:03:13 好物！新发售的两款竞赛版手冲壶，冲鸭 01:06:35 三岁：感受到精品咖啡行业的近年趋势是... 01:10:27 唐云：疯狂的四天，我成长了... 01:11:59 一个烘焙师的自我修养 01:12:56 也谢谢那些只来要个签名、打个招呼的人 01:15:39 坛坛：真的见了很多认识很久但未谋面的朋友 01:16:33 福利时间 『图片欣赏』 图1 HOTELEX现场 图2-5 工坊大咖秀Sherry分享活动现场 图6 哥伦比亚圣洁庄园分享会现场 图7 新发布联名竞赛壶 『提到的咖啡品牌』 Coffee Spot 地址：上海市静安区北京西路838弄4号 Right Here, Right Now 来喝来闹 地址：上海市静安区奉贤路194-2 号，路北侧黑栅栏的后边 城是CITYBORING COFFEE 地址：上海市长宁区愚园路1381-1号1楼 星巴克臻选上海烘焙工坊 地址：上海市静安区南京西路789号兴业太古汇 『本期福利』 星巴克甄选上海烘焙工坊5周年限量赠送徽章*3 杭州Ceremorning挂耳咖啡礼盒*5 详见https://mp.weixin.qq.com/s/o-tXS78p7zwV-9E1Nprk0g YSCC可持续咖啡论坛丰厚及伴手礼*1 『本期主播』 一岢 YIKE 俣佳 YUJIA 如果你喜欢我们的节目内容,请记得「订阅频道」。如果你对本期节目感兴趣,可以在微信公众号「Coffeeplus播客」,豆瓣小组@Coffeeplus播客,以及新浪微博@Coffeeplus播客与我们互动交流。推荐您在小宇宙App,苹果Podcast, Spotify等泛用性客户端收听我们的节目,你还可以通过喜马拉雅,网易云音乐,QQ音乐,Google podcast, 平台收听我们的节目。如果喜欢我们的节目,请别忘了在小宇宙App上给我们留言互动,在苹果Podcast给我们五星好评。如针对本期节目有任何疑问,欢迎私信留言给我们,做进一步交流。 感谢5月为我们发电我们的伙伴，比心～ 如果希望支持我们，可以通过“爱发电”平台打赏：https://afdian.net/a/coffeeplusYYY 片头音乐:Busy City-TrackTribe 片尾音乐: O Come All Ye Faithful-DJ Williams 图片提供：HOTELEX、Lavendar、Echo、Ceremorning 『留言互动』 微博:@Coffeeplus播客 豆瓣小组:Coffeeplus播客 微信公众号:Coffeeplus播客 邮箱:[email protected] 也可以搜索添加微信Fishplus_wx, 备注“播客”,我们添加您进微信交流。

在这里感受到一位丰富真实的世界咖啡冠军Sherry，毫无保留的和我们分享她对咖啡的执着、鬼马精灵的日常、和对未来的期待。我们喜欢她的笑容，开朗又治愈；喜欢她做咖啡时的眼神，笃定又从容；更喜欢她作为一个咖啡人的态度——永远保持好奇。 2022年9月, 暌违两年的WCE世界咖啡赛事在被誉为精品咖啡之都的墨尔本举办, 主持人在颁奖台前，喊出了台湾选手Sherry的名字，此起彼伏的欢呼声冲破分贝，2022年WBrC世界咖啡冲煮大赛的冠军尘埃落定，她击败了来自32位国家代表选手，拿下世界冠军！ 与Sherry聊起作为咖啡从业者的经历，从“半路出家”到世界冠军，短短7年，她一直以运动员的姿态来备战每一场比赛。如果比赛的战绩是一份成绩单，那么Sherry一定是位优等生。作为2019年/2020年蝉联台湾本土咖啡冲煮赛事的冠军，到2019年世界赛的六强，直至2022年的世界冠军。 然而，每一个冠军都有一段执着辛酸的备赛历程，日复一日的枯燥训练，身心满载的负荷强度，加之外界不可控因素的制约，让过去两年的备赛变得困难重重，历经三次赛事的反复搁置，从满腹斗志到一泻千里; 不间断地练习注水直至肌腱撕裂而不自知; 在聊起这些似乎有些悲伤的过往，倒是从Sherry稀松平常的描述里, 透露出她的乐观与豁达。 幸好，每一个坚持不懈的比赛选手或多或少都能等来命运的馈赠，一波三折的寻豆之旅，最后意外成就了冥冥之中的缘分。 细聊起比赛方案，Sherry采用多个变量元素的搭配重组，将咖啡萃取的可玩性直接拉满～ 『本期嘉宾』 Sherry 徐诗媛 2022 WBrC世界咖啡冲煮大赛 冠军 2019 WBrC世界咖啡冲煮大赛 第五名 2019~2020 台湾咖啡冲煮大赛 冠军(蝉联） 『本期内容』Table of Contents 00:01:15 认识一下Sherry 00:02:08 谢谢廖老师让Sherry与Coffeeplus播客结缘 00:03:37 夺冠后的不真实感仍需时间平复 00:05:43 真正踏入埃塞产区给Sherry的触动 00:10:04 在巴拿马产区截然不同的画风 00:12:45 去迪拜日本马来西亚做分享会感受到... 00:15:33 日本咖啡、台湾咖啡过去和现在 00:19:50 备战2022年世界冲煮赛一波三折 00:23:16 咖啡冲煮大赛：好豆子还是好冲煮师？ 00:25:42 原来是Sherry首次把无纺布滤纸用于咖啡比赛！ 00:27:57 排除万难的备赛经历：冠军是怎样炼成的 00:33:06 用真实的自己享受比赛 00:36:41 Sherry比赛后在墨尔本喝酒逛咖啡馆 00:39:21 意想不到的虹吸壶，在指定赛发挥了大作用 00:40:56 练习“指定冲煮”的些微思路 00:44:22 台湾的虹吸名店，可要提前预定滤布 00:45:04 比赛时候为什么用了不同研磨粒径的拼配？ 00:48:26 每天不同的时刻心情喝不同的咖啡 00:49:16 前低温后高温的“反常”冲煮方式 00:53:32 冠军比赛冲煮方案的确定 00:56:09 平底滤杯们和选择Orea滤杯的理由 01:01:57 “我们要去操控器材，不能被器材操控！” 01:05:01 豆子来之不易，且喝且珍惜 01:07:33 手残党也可上手的注水方案 01:09:31 冥冥之中的Mikava 01:15:01 适用于重发酵咖啡豆的冲煮建议 01:19:17 夺冠之后，对未来发展的思考 01:23:15 Sherry：“要跳的更高，首先要蹲的比较低” 『延伸资料』 『本期主播』 一岢 YIKE 俣佳 YUJIA 如果你喜欢我们的节目内容,请记得「订阅频道」。如果你对本期节目感兴趣,可以在微信公众号「Coffeeplus播客」,豆瓣小组@Coffeeplus播客,以及新浪微博@Coffeeplus播客与我们互动交流。推荐您在小宇宙App,苹果Podcast, Spotify等泛用性客户端收听我们的节目,你还可以通过喜马拉雅,网易云音乐,QQ音乐,Google podcast, 平台收听我们的节目。如果喜欢我们的节目,请别忘了在小宇宙App上给我们留言互动,在苹果Podcast给我们五星好评。如针对本期节目有任何疑问,欢迎私信留言给我们,做进一步交流。 感谢4月为我们发电我们的伙伴，比心～ 如果希望支持我们，可以通过“爱发电”平台打赏：https://afdian.net/a/coffeeplusYYY 片头音乐: Modern Attempt 片尾音乐: O Come All Ye Faithful-DJ Williams 『留言互动』 微博:@Coffeeplus播客 豆瓣小组:Coffeeplus播客 微信公众号:Coffeeplus播客 邮箱:[email protected] 也可以搜索添加微信Fishplus_wx, 备注“播客”,我们添加您进微信交流。

正在散场的时间，我们坐在门口的户外草坪记录下这疯狂漫长的四天！ 这是第三届合肥咖啡节系列的最后一集，没有再采用「一录到底」的形式，从PodFest China回来的我也终于突破了自我，在户外的开放场地录音，聊彼此在一场咖啡节里的收获和过往的遗憾，让过路的路人、冠军、咖啡师也随时加入到了这场“开放对话”里！然后，我们带着麦克风在最后时刻去和撤场的摊主们一一道别！� 『时间戳』 00:00:00 从春天到夏天的咖啡节 00:00:55 先说些咖啡节不圆满的事儿 00:08:04 路过一个从上海来合肥参加咖啡节的市民 00:10:26 用声音漫游咖啡节的形式为你破冰 00:15:25 路过一个赶着去吃板面的咖啡冠军 00:17:21 说说咖啡节的氛围 00:21:18 抓住一个路过的咖啡师 00:24:51 又路过了一个咖啡冠军：孙磊 00:33:14 冠军们平时在一起都在聊啥 00:33:36 我们做咖啡的自由又奔放 00:35:27 比赛花多少钱？ 00:39:02 又捉过来了一个过路咖啡师：车师傅 00:47:16 聊聊我们心中的主办方姐姐心悦 00:49:13 此刻正在散场 00:53:39 Yujia：离开了咖啡节的一天，我收获了... 00:55:21 心悦：办一届咖啡节，我收获了... 00:58:37 我们的潮人恐惧症 01:03:55 面对面，是无法代替的连结感 01:08:40 大家对合肥咖啡节最后的一句话 01:19:23 爱与咖啡 来日方长 『本期主播』 心悦 Yujia 二郎神 咖啡节的各位朋友 如果你喜欢我们的节目内容,请记得「订阅频道」。如果你对本期节目感兴趣,可以在微信公众号 - Coffeeplus播客,豆瓣小组Coffeeplus播客,以及新浪微博@Coffeeplus播客与我们互动交流。推荐您在小宇宙App,苹果Podcast, Spotify等泛用性客户端收听我们的节目,你还可以通过喜马拉雅,网易云音乐,QQ音乐,Google podcast, 平台收听我们的节目。如果喜欢我们的节目,请别忘了在小宇宙App上给我们留言互动,在苹果Podcast给我们五星好评。如针对本期节目有任何疑问,欢迎私信留言给我们,做进一步交流。 感谢3月为我们发电我们的伙伴，比心～ 如果希望支持我们，可以通过“爱发电”平台打赏：https://afdian.net/a/coffeeplusYYY 『留言互动』 微博:@Coffeeplus播客 豆瓣小组:Coffeeplus播客 微信公众号:Coffeeplus播客 邮箱:[email protected] 也可以搜索添加微信Fishplus_wx, 备注“播客”,我们添加您进微信交流。

一个「一录到底」日更的新点子，记录我们在合肥城市咖啡节遇见的人，讲过的话！ 聊天的规则是我们首先随机选择一位摊主聊天，并由ta随机推荐指引我们去到下一家～ 有碰撞出一些小惊喜和火花！ 今天的主角是狗狗二郎神带我们逛咖啡节！ 5.11-14，合肥城市咖啡节，一起来玩！ 『时间戳』 00:00:17 二郎神汪汪汪 00:03:06 西双版纳 云澜庄园 00:10:55 合肥 好大肆 00:14:08 冲煮世界冠军杜嘉宁：这真的是个板凳儿 00:20:49 合肥 喜苜咖啡 00:25:11 南京 咖啡与理想 00:29:02 合肥 况造EP咖啡 00:30:38 深圳 集福咖啡GIF 00:34:12 合肥 橋 00:41:48 合肥 不远Nearhome 00:45:47 再多去一趟集福咖啡GIF 00:49:13 合肥 元气咖啡 00:51:29 青岛 The Cash择咖室 『本期主播』 二郎神 心悦 Yujia 如果你喜欢我们的节目内容,请记得「订阅频道」。如果你对本期节目感兴趣,可以在微信公众号 - Coffeeplus播客,豆瓣小组Coffeeplus播客,以及新浪微博@Coffeeplus播客与我们互动交流。推荐您在小宇宙App,苹果Podcast, Spotify等泛用性客户端收听我们的节目,你还可以通过喜马拉雅,网易云音乐,QQ音乐,Google podcast, 平台收听我们的节目。如果喜欢我们的节目,请别忘了在小宇宙App上给我们留言互动,在苹果Podcast给我们五星好评。如针对本期节目有任何疑问,欢迎私信留言给我们,做进一步交流。 感谢3月为我们发电我们的伙伴，比心～ 如果希望支持我们，可以通过“爱发电”平台打赏：https://afdian.net/a/coffeeplusYYY 『留言互动』 微博:@Coffeeplus播客 豆瓣小组:Coffeeplus播客 微信公众号:Coffeeplus播客 邮箱:[email protected] 也可以搜索添加微信Fishplus_wx, 备注“播客”,我们添加您进微信交流。

这是个「一录到底」的日更新点子，记录我们在合肥城市咖啡节遇见的人，讲过的话！ 聊天的规则是我们首先随机选择一位摊主聊天，并由ta随机推荐指引我们去到下一家～ 有碰撞出一些小惊喜和火花！ 5.11-14，合肥城市咖啡节，一起来玩！ 『时间戳』 00:00:03 5.11 再合肥喝咖啡 00:15:32 合肥 District Coffee 00:18:00 上海Coffee Buff 00:27:02 合肥 咖啡因研究所 00:31:11 北京 一介野生 00:35:15 北京 1/4 Coffee四分之一咖啡 00:42:40 天津 DECADE CAFE 00:53:12 扬州 扶南咖啡 01:00:27 合肥 叄条 01:03:24 上海 DOE 01:07:25 景德镇 德林造味 01:10:46 Ending和惊喜 『本期对话人』 俣佳 心悦 如果你喜欢我们的节目内容,请记得「订阅频道」。如果你对本期节目感兴趣,可以在微信公众号 - Coffeeplus播客,豆瓣小组Coffeeplus播客,以及新浪微博@Coffeeplus播客与我们互动交流。推荐您在小宇宙App,苹果Podcast, Spotify等泛用性客户端收听我们的节目,你还可以通过喜马拉雅,网易云音乐,QQ音乐,Google podcast, 平台收听我们的节目。如果喜欢我们的节目,请别忘了在小宇宙App上给我们留言互动,在苹果Podcast给我们五星好评。如针对本期节目有任何疑问,欢迎私信留言给我们,做进一步交流。 感谢3月为我们发电我们的伙伴，比心～ 如果希望支持我们，可以通过“爱发电”平台打赏：https://afdian.net/a/coffeeplusYYY 『留言互动』 微博:@Coffeeplus播客 豆瓣小组:Coffeeplus播客 微信公众号:Coffeeplus播客 邮箱:[email protected] 也可以搜索添加微信Fishplus_wx, 备注“播客”,我们添加您进微信交流。

无论你平时习惯喝手冲、意式、挂耳、冻干还是冷萃咖啡液，都该关注一下水！ 我们往往舍得投资好的设备、剁手顶级的豆子，却很容易忽视水的重要性。很多爱好者和咖啡人被启蒙了“水确实会影响咖啡风味”的概念，却碍于枯燥难懂的水化学知识，无法向前征服这个知识的壁垒。这次我们请来对“咖啡用水”颇有研究的专家微胖，呈现了这一期有视野有干货，同时破除坊间各种谣传误区，由浅入深、从入门到永不放弃的知识！ 我们从流传于世界咖啡圈的小故事开始，将你带入到咖啡用水的科学刚刚萌芽的时空，认识一本划时代著作《Water For Coffee》，也被微胖称做梦开始的地方！接着SCA精品咖啡协会和学界针对这本书联合再版了水质手册《Water Quality Handbook》，其中又会有着怎样的纠葛故事呢？ 除了对基础概念的解释，爱好者们爱用的农夫山泉、各种调水包的迷惑被一一解开，甚至具体到怎么根据咖啡豆的种类选择冲煮用水，才能让咖啡更好喝！？ 如果听了一遍你还是无法扔掉TDS笔，那麻烦再多听几遍，不带倍速的那种～ 『本期嘉宾』 何锦麟 Simon 人在上海，来自广州。 从事咖啡十年，现在专心让大家关注水！ 星巴克中国首批咖啡烘焙师 中国碧然德商用技术顾问 咖啡公众号「微胖的烘焙师」主理人 《咖啡沙龙》年刊特约作者 『本期内容』Table of Contents 00:00:00 精彩片头 00:01:20 开场 00:01:53 微胖自我介绍 「世界背景」 00:03:18 一个咖啡圈流传的小故事 00:06:21 梦开始的地方《Water for Coffee》 00:07:28 微胖早年懵懂觉得水和水喝起来不一样 00:08:49 Yike亲眼目睹水垢层层的咖啡机 00:11:34 Water Quality Handbook的故事 00:14:50 学水的Yujia：做播客居然用上了过去的知识 「基础入门」 00:16:39 自来水冲咖啡，哒咩！！！ 00:19:10 自来水中影响咖啡风味的污染物哪里来的？ 00:22:30 百家自来水，百种指标 00:25:51 TDS：相同的TDS，不同的水 00:31:40 硬度GH 00:32:34 钙镁离子对咖啡萃取的作用 00:34:10 不同钙镁离子比例真的影响咖啡味道吗？ 00:35:52 碱度KH：水中的和事佬 00:38:31 碱度对咖啡中酸质感受的影响 00:40:48 给咖啡加点酸-美滋滋 00:42:23 目前咖啡用水研究未解之谜 00:43:29 SCA推荐的咖啡用水——金水 00:44:30 在家测量硬度和碱度的办法 00:45:26 滴定液购买指南！找鱼佬 00:48:21 学会这招就不用扔掉TDS笔了 「瓶装水」 00:49:25 聊聊农夫山泉、怡宝、昆仑山.... 00:50:45 天然饮用水 vs 饮用矿泉水 00:52:45 提问：软水和硬水对身体的影响？ 00:53:21 怡宝配昆仑山 「水包之谜」 00:54:55 Aquacode是不是智商税？ 00:55:26 THE THIRD WAVE的碱度之谜终于说清楚了 00:59:59 在家怎么给Aquacode添加碱度？ 01:01:35 Aquacode真能让所有咖啡豆变好喝？ 01:02:50 怎么把Aquacode玩的更骚一点？ 01:03:31 DIY用可食用化学物质调水也有弊端 「终极选水建议」 01:06:23 咖啡用水选择的终极逻辑！ 01:07:42 针对不同烘焙度的咖啡怎么选水？ 01:09:36 纯净水：它真的，我哭死 01:11:17 针对重发酵咖啡豆怎么选水？ 01:13:17 针对贵价竞标豆怎么选水？ 01:14:38 如何有针对性的在金水框内做水质微调？ 01:16:08 家用意式咖啡机适合什么水？ 「净水器」 01:19:20 我家有净水器,冲咖啡没问题吧？ 01:21:00 净水器的底层地狱原理 01:25:12 滤水壶 过滤了什么 01:27:05 滤芯是消耗品是消耗品是消耗品 01:29:32 手把手推荐门店净水系统 01:34:27 怎么判断该换滤芯了？ 01:38:57 门店一套净水设备如何满足手冲和意式？ 『延伸资料』 梦开始的地方《Water For Coffee》 作者：Maxwell Colonna Dashwood, Christopher H Hendon Barista Hustle www.baristahustle.com What if it’s the water? thecoffeeuniverse.org 播客The Science of Coffee podcasts.apple.com DIY咖啡水配方 mp.weixin.qq.com The 2018 SCA Water Quality Handbook（官方收费版） sca.coffee 水的测评｜你对咖啡用水的观念可能已经落伍很久了·TDS？软硬度？ www.bilibili.com SCA推荐金水范围： API滴定液测试硬度、碱度 『本期主播』 一岢 Yike 俣佳 Yujia 如果你喜欢我们的节目内容,请记得「订阅频道」。如果你对本期节目感兴趣,可以在微信公众号 - Coffeeplus播客,豆瓣小组Coffeeplus播客,以及新浪微博@Coffeeplus播客与我们互动交流。推荐您在小宇宙App,苹果Podcast, Spotify等泛用性客户端收听我们的节目,你还可以通过喜马拉雅,网易云音乐,QQ音乐,Google podcast, 平台收听我们的节目。如果喜欢我们的节目,请别忘了在小宇宙App上给我们留言互动,在苹果Podcast给我们五星好评。如针对本期节目有任何疑问,欢迎私信留言给我们,做进一步交流。 感谢3月为我们发电我们的伙伴，比心～ 如果希望支持我们，可以通过“爱发电”平台打赏：afdian.net 片头音乐: Modern Attempt 片尾音乐: O Come All Ye Faithful-DJ Williams 『留言互动』 微博:@Coffeeplus播客 豆瓣小组:Coffeeplus播客 微信公众号:Coffeeplus播客 邮箱:[email protected] 也可以搜索添加微信Fishplus_wx, 备注“播客”,我们添加您进微信交流。

每年的1月和3月，作为咖啡人的朋友圈，都会被资深咖啡自媒体「咖啡沙龙」刷屏。1月初，是面向咖啡人和爱好者征集咖啡年度普查；3月是新一年出版的《咖啡年刊》开始预售。这本聚集了全年咖啡行业热点动态，数据分析报告，咖啡馆经营现状，咖啡知识与技术的更迭，业界领军人物的采访；500多页的内容，洋洋洒洒。信息量之大，覆盖面之广，让从业者与爱好者们都能从中获取最优质的咨询。在自媒体浪潮的裹挟下，还能坚持传统，做这样一本”负重“的纸质书刊，难免不让人存有敬意。 咖啡沙龙的主编林健良，大家都叫他良哥，咖啡和摄影是他的两大爱好，也是工作内容。2004年，从一个小小的网站论坛开始，咖啡沙龙慢慢地陪伴行业成长，也积累着自己的影响力。很多当时活跃在论坛的咖啡爱好者们，是时至今日还坚持在耕耘着的前辈们，或是已经成为了行业的中流砥柱。 而2017年“被逼无奈”做出来的《咖啡年刊》，一出刊就引爆了热度，成为了咖啡人和爱好者们人手必备，咖啡馆里也总能看到它的身影。在此之前，因为内容过于垂直小众，哪怕是2013年就已经搭上了公众号的”顺风车“，业务的接洽仍无法覆盖这个凭借热爱的”兴趣小组“的日常运营，以至于小团队也濒临瓦解的窘境。回想那段经历，很难说是良哥作为媒体人的灵敏嗅觉成就了沙龙，还是他孤注一掷地all in, 让沙龙九死一生。 每年为咖啡年刊供稿的撰稿人，都是国内外业界的顶流，超过200位笔者为《咖啡年刊》贡献才智。有见闻视角也有干货，良哥希望把好的文章用这样的方式沉淀下来，让更多人看见。已经从事了这个行业19年的他，仍旧笔耕不辍，遇到想写的话题，哪怕是半夜也会爬起来，一气呵成，是因为真心想要表达，希望能帮到有需要的人！ 同样作为自媒体新人的我们，听着良哥这一路走来的经历，也会思考，或许这些困境，这些机遇同样在等着我们；感触最深的还是，既然选择了热爱，那就走好脚下的每一步，静待花开！ 『本期嘉宾』 林健良 (B站/小红书/公众号/视频号：咖啡沙龙) 咖啡沙龙主编 摄影师 『本期内容』Table of Contents 00:01:35 认识一下咖啡沙龙的良哥 00:03:39 十八年前开始做咖啡内容自媒体「咖啡沙龙」 00:08:27 咖啡沙龙从论坛到短视频，赶上了每个风口 00:12:12 十八年前的咖啡爱好者们的喜好 00:15:05 咖啡媒体人的包容性 00:16:53 中国咖啡圈大事活历史 00:18:09 精品咖啡和浅烘风潮从那一年开始流行.... 00:19:33 为什么台湾咖啡业者是我们早期的领路人 00:23:03 咖啡对国人依然小众还是已然日常？ 00:24:34 不买上千的设备就做不出好咖啡吗？ 00:27:52 咖啡沙龙-咖啡幼儿园 00:35:27 一个关于“咖啡馆里怎么洗杯子！”的讨论 00:39:38 「咖啡年刊」成就沙龙九死一生 00:45:55 「咖啡年刊」和公众号的区别？ 00:48:26 年刊编辑部的辛酸往事 00:51:14 “咖啡年度普查”看到了什么？ 00:55:33 还在为了美好文艺生活的幻想开咖啡店？ 00:58:58 每一年都值得期待的咖啡年刊 01:02:14 这就是阿霖和沙龙的故事 01:09:02 恰饭！恰烂饭？ 01:13:56 沙龙为什么不卖货？ 01:17:23 福利时间 01:19:02 彩蛋？ 『延伸资料』 关于2023年《咖啡年刊》，你想知道的都在这里！ https://mp.weixin.qq.com/s/j0osnifU_tDmYhYW8r79VA 『本期主播』 一岢 YIKE 俣佳 YUJIA 如果你喜欢我们的节目内容,请记得「订阅频道」。如果你对本期节目感兴趣,可以在微信公众号 - Coffeeplus播客,豆瓣小组Coffeeplus播客,以及新浪微博@Coffeeplus播客与我们互动交流。推荐您在小宇宙App,苹果Podcast, Spotify等泛用性客户端收听我们的节目,你还可以通过喜马拉雅,网易云音乐,QQ音乐,Google podcast, 平台收听我们的节目。如果喜欢我们的节目,请别忘了在小宇宙App上给我们留言互动,在苹果Podcast给我们五星好评。如针对本期节目有任何疑问,欢迎私信留言给我们,做进一步交流。 感谢2月为我们发电我们的伙伴，比心～ 如果希望支持我们，可以通过“爱发电”平台打赏：https://afdian.net/a/coffeeplusYYY 片头音乐: Modern Attempt 片尾音乐: Better Together - Jack Johnson 『留言互动』 微博:@Coffeeplus播客 豆瓣小组:Coffeeplus播客 微信公众号:Coffeeplus播客 邮箱:[email protected] 也可以搜索添加微信Fishplus_wx, 备注“播客”,我们添加您进微信交流。

本期是久违的城市咖啡业态的讨论，我们将焦点投射到深圳/杭州这两个咖啡产业急速发展的城市。 作为大湾区的核心城市，"改革开放"的命题似乎一直牵引着这座城市每一天的发展。未来感与科技感全然是这所城市近40年发展的最佳写照。深圳的人才计划一直吸引着全国敢拼敢造的年轻人到此追逐梦想，名副其实地被冠以"打工人的城市"。而正是因为这些打工人，才孕育了这片土地，成为了咖啡消费的中坚力量。 集福咖啡的创始人Stephen，从小生长在深圳。因对咖啡的不懈追求，选择在2018年开了自己的第一家店；同年，对深圳精品咖啡而言，也是蓄势待发的重要节点。因亲身体会到打工人的不易，大部分咖啡馆主更愿意将自己的小店开在远离CBD的居民社区，抚慰顾客们疲累的心灵。深圳咖啡的发展，在短短5年的时间里，势如破竹。精品小店，连锁大厂，网红主题店，包罗万象。只要你想要，就都能在深圳找到适配的那一家。在深圳逛店，Combo这个套餐是不能放过的，一次尝试3杯风格迥异的饮品，饱了口腹之欲的同时，咖啡因摄入直接拉满。当然，作为星巴克工坊最为骄傲的华南区伙计们，大湾区从业者们循循善诱，如沐春风般的服务，才是成就他们的杀手锏。 资深咖啡从业者柏楷，则是在杭州创业的深圳人(这该死的缘分)。他所描述的杭州业态，则是全然不同的景象。虽然两座城市的咖啡业态都丰富多元，但相较于深圳的产品同质化程度，杭州的咖啡业态则有些剑走偏锋。从顶级竞标贵价咖啡豆专卖店到平价亲民，以量取胜的现象级咖啡馆，再到只售卖手冲的单一门店，外加需要碰运气才能喝到的馆子。杭州的馆主们各自有着一颗放荡不羁的灵魂。他们将自身的经历与个性都投射到了咖啡馆里，等待着与他们 "臭“味相投的顾客们。如果你今天想去杭州逛店，请千万做好事前的规划，以免被”任性”的店主们吃了闭门羹。 作为国内咖啡发展最具潜力的城市，深圳与杭州虽然风格迥异，但发展的步调齐头并进。或许未来，更多有趣多样的咖啡馆在这两个城市安营扎寨。而作为消费者，我们更期待不经意的"偶遇" 带来的惊喜。如果你未来的行程单里，有这两个城市，不妨去那里的咖啡馆，喝一杯吧~ 『本期嘉宾』 Stephen 深圳 集福咖啡创始人 2022世界咖啡师大赛WBC中国区冠军 柏锴 资深咖啡从业者 世界咖啡冲煮大赛WbrC中国区感官评审 世界虹吸大赛WSC评审 咖啡品牌运营顾问 『本期内容』Table of Contents 00:01:26 播客开场 00:01:54 柏锴自我介绍 00:02:24 Stephen自我介绍 00:02:48 柏锴和Stephen互相暖场 00:04:18 stephen眼中深圳咖啡市场起飞的时间 00:07:44 深圳的产业链条完整 00:09:30 深圳的烘焙厂在哪里 00:09:49 集福第一家店的选址在八卦岭 00:12:13 集福的招牌 00:13:46 八卦岭的咖啡氛围什么时候起来的 00:15:17 深圳 咖啡消费者对咖啡店的 00:16:00 yujia的深圳咖啡探店之旅 00:16:25 深圳咖啡CBC三杰 00:17:22 Yujia深圳探店的感受：擅于交流、服务好 00:18:29 集福二店的选址 00:19:54 深圳整体咖啡店选址、商圈分布 00:21:29 Stephen推荐个人喜欢的深圳咖啡店 00:22:19 顾客在店里踩雷交流还是给差评？ 00:25:25 大家对杭州市场总体印象 00:27:35 现象级咖啡馆 - 沙县咖啡 00:29:30 杭州咖啡馆的分布 00:33:55 咖啡馆业态最丰富的是杭州！ 00:39:08 对场景消费特别有需求的网红城市 00:39:48 杭州的博主们与馆主们相爱相杀 00:40:57 为什么从业者来了杭州都要去资董窝玺？ 00:45:35 年轻消费者对于贵价豆消费的态度 00:47:37 深圳的贵价豆消费群vs杭州客群体验 00:49:13 杭州市场的消费力惊人 00:50:45 集福的工作室 - Coffee Table 00:51:48 Combo：把赛场咖啡搬进日常 00:54:51 咖啡师选手们不在乎特调？ 00:55:44 深圳咖啡店的畅销单品 00:56:12 Yujia喝到的最好喝的浓缩竟然是... 00:58:08 谈门店出品：特调、浅烘奶咖 01:02:06 精品咖啡发展成熟化的展望 01:03:48 杭州市场对视觉化产品的需求高 01:04:59 深圳市场的出圈点：盛产好服务 01:06:49 杭州/深圳的特调定价 01:06:59 食物在咖啡馆里的比重 01:08:02 集福的蛋糕yyds 01:09:27 杭州人民喜欢甜点配咖啡 01:11:10 杭州从业者热衷于开店多过于做品牌？ 01:13:46 香港及广州对深圳业态的影响 01:14:50 关于深圳这座城市的归属感 01:17:28 对城市咖啡业态的概括 『片中提及的咖啡馆』 深圳：Konomi | Intro | Soulma_e | 山池 | Kuddo 杭州：资董窝玺 | Parking | Random | Drippers | Nine Cups | 沙县咖啡 | Reload | Black Rainbow | 八角杯 | 35MM | 南风咖啡 | Daily Brew 『本期主播』 一岢 YIKE 俣佳 YUJIA 如果你喜欢我们的节目内容,请记得「订阅频道」。如果你对本期节目感兴趣,可以在微信公众号 - Coffeeplus播客,豆瓣小组Coffeeplus播客,以及新浪微博@Coffeeplus播客与我们互动交流。推荐您在小宇宙App,苹果Podcast, Spotify等泛用性客户端收听我们的节目,你还可以通过喜马拉雅,网易云音乐,QQ音乐,Google podcast, 平台收听我们的节目。如果喜欢我们的节目,请别忘了在小宇宙App上给我们留言互动,在苹果Podcast给我们五星好评。如针对本期节目有任何疑问,欢迎私信留言给我们,做进一步交流。 片头音乐: Modern Attempt 片尾音乐: Better Together - Jack Johnson 感谢2月为我们发电我们的伙伴，比心～ 如果希望支持我们，可以通过“爱发电”平台打赏：https://afdian.net/a/coffeeplusYYY 『留言互动』 微博:@Coffeeplus播客 豆瓣小组:Coffeeplus播客 微信公众号:Coffeeplus播客 邮箱:[email protected] 也可以搜索添加微信Fishplus_wx, 备注“播客”,我们添加您进微信交流。

关于全球可持续咖啡馆见闻，OATLY“无声咖啡师”项目幕后故事，一点也不遥远的可持续生活，把燕麦奶咖啡做得更好喝的干货，家庭燕麦奶饮品提案！ 嘉宾和主播们生活学习过的城市遍布澳、美、亚、欧四大洲，在这一集里交换见闻。过去十年里，我们看见、经历了植物奶如何在世界各国的咖啡馆里被消费者们骄傲地选择和热爱。我们不约而同地在澳洲和德国光顾过只提供植物奶的咖啡馆；在生活超市的货架上，尝试过琳琅满目的植物基饮品；见证了来到咖啡馆的爱好者们是多么乐于为可持续的理念买单。 无论是在澳洲、法国还是加拿大，过去十年里，植物奶早就是咖啡馆的常规菜单并且占据相当可观的流水份额，除了燕麦奶Oat Milk、豆奶Soy Milk、巴旦木奶Almond Milk、椰子奶Coconut Milk，种类繁多的植物基饮品也正在成为日常必需；它繁荣蓬勃地在海外国家生长，不同地区的消费者，还发展出明显的个人偏好，点单时大有非它不可的趋势。 在这样的背景下，回到2019年前后的国内市场，还鲜少有咖啡馆提供植物奶咖啡，Chris是全球燕麦植物基领先品牌OATLY噢麦力中国区的前几号员工，回忆起最初向上海的精品咖啡馆推广燕麦奶，还不得不从“燕麦奶≠燕麦奶”这样的基础概念开始解释，谁能料到短短几年后，植物奶开始越来越多的出现在大家的购物车里，如今的咖啡馆更是“万物皆可OATLY”的天马行空！ 聊天中，我们发现“环保可持续”不再是个空洞的口号，不论是喜好户外运动希望把自然还给自然的Chris，天生着迷可持续的素食主义者Mia，在悉尼最酷的可持续生活街区生活过的yike，还是不断给生活做减法的Yujia，都是跌跌撞撞通过个体的微小行为，努力为地球做一些善意的改变。这些小事细碎却贯穿在每一天的生活里，它是每一次购物习惯的改变，是每一次交通方式的选择，甚至是每一次走进咖啡馆的自带杯！即使是简单的“自带杯减五元”，这里也可以听到很多讨论的角度，比如到底是为了“自带杯”还是为了“减五元”？ “在OATLY可以看到的是，可持续性不仅停留在生产资源层面，更是社会群体的良性发展，也就是一个更具包容性的社会。”2020年起，OATLY启动了“无声咖啡师”项目，用咖啡为听障青年找到了职业和生活的方向，让咖啡成为无声咖啡师们对外交流的语言。 Chris回忆初识无声咖啡师的经历，说“从他的眼睛当中看到，充满了对咖啡的热情和想要学习的渴望！”被这份热情触动的他，希望能为这个群体提供一些帮助。于是OATLY启动了“无声咖啡师”项目！Chris和深度参与的Mia在录制时花五分钟说出了长长的一串感谢名单，就如Mia所讲的：“也许凭借一腔头热情发起一个项目很容易，但是持续地维护是靠伙伴们付出了极大的耐心和精力的！” 为什么一档咖啡主题内容的播客要如此郑重其事地大聊“可持续”？它毕竟不像好喝的咖啡豆那样触手可及；不像高深的萃取知识，能让我们手中的咖啡立马变得好喝。但只要你亲眼见过那些抱着玻璃罐来咖啡馆买咖啡豆的人，很难忘记她们热切的眼神；如果你是个热爱咖啡的行业人，也很难忽视WBC世界咖啡师锦标赛场上那些优秀的展演流程里无处不在的关于可持续的思考...所以，它关乎的是未来吧，我们杯中的每一杯咖啡都将和它息息相关！ 『本期嘉宾』 陈逸风Chris OATLY首席咖啡官 小红书/B站：逸风叔叔 Ins: Chrisooth 2014年 世界咖啡师大赛上海赛区 冠军 2014年 国际咖啡师冠军庆典杯 第四名 2015年 世界咖啡师大赛中国区总决赛 第五名 2016年 世界咖啡师大赛 重庆赛区 冠军教练 2020年 央视《流动的海派咖啡馆》 特邀咖啡师 世界咖啡冲煮大赛 中国区认证感官评审 Mia OATLY资深粉丝 『本期内容』Table of Contents 00:00 精彩片头 01:10 播客开场 01:23 认识一下绰号是“教父”的Chris 03:21 认识一下OATLY资深粉丝Mia 04:01 澳洲、德国只卖植物奶的咖啡店 08:54 因为乳糖不耐受选择植物奶的顾客们 10:27 有趣的咖啡师做有趣的品牌 12:40 各国咖啡爱好者偏爱的植物奶品牌们 19:32 那些愿意为“可持续”买单的铁杆粉丝 23:19 谈谈我们一点也不遥远的“可持续生活” 23:40 天生可持续的Mia 25:30 因为一本书开始可持续的Yujia 28:22 把自然还给自然的Chris 31:52 到底是为了“自带杯”还是“减五元”？ 34:49 一次性纸杯让咖啡变得不好喝？ 36:33 咖啡师遇到过哪些奇葩的自带杯客人？ 39:40 Yike眼中悉尼最酷街区的可持续生活一瞥 40:44 蜂蜡保鲜膜和后院堆肥 42:58 可重复使用的月经制品 47:08 Je Ne Sais Quoi：Ugly Fruit 49:22 “Hey Barista”采访了全球100多位斜杠咖啡师 52:01 为什么一档咖啡播客要啰嗦可持续？ 56:07 你也认识“无声咖啡师”吗？ 58:48 Oatly发起“无声咖啡师”的始末 01:09:45 雇主眼中的无声咖啡师 01:12:33 像对待普通人一样和“无声咖啡师”交流 01:16:39 让“燕麦奶咖啡”好喝的干货Tips 01:23:33 家庭制作好喝燕麦奶饮品提案 01:28:14 福利时间 『延伸资料』 品牌故事：THE OATLY WAY|OATLY的不平凡之路 https://mp.weixin.qq.com/s/e3I51ViexA8YEb_MnDJZVQ OATLY噢麦力官方网站 https://www.oatly.com/zh-cn Hey Barista全球访谈 https://hey-barista.com/ Je Ne Sais Quoi：GRIM两位女孩拯救Ugly Fruit的采访 https://www.oatly.com/en-us/things-we-do/stories/je-ne-sais-quoi/grim 《“别人能做的，我也可以！”一个无声咖啡师的自述》 https://mp.weixin.qq.com/s/3sjWoeUKRI8lNdU9CBQzYQ 《当咖啡拥有善意，和我一起骑进秋天吧～》 https://mp.weixin.qq.com/s/KVr6WPTG6Ayucq6D9-9lzA #没什么好多说的（答应我们，一定要去腾讯视频号搜索OATLY噢麦力，认识下酷酷的无声咖啡师们奥！） 『本期主播』 一岢 YIKE 俣佳 YUJIA 如果你喜欢我们的节目内容,请记得「订阅频道」。如果你对本期节目感兴趣,可以在微信公众号 - Coffeeplus播客,豆瓣小组Coffeeplus播客,以及新浪微博@Coffeeplus播客与我们互动交流。推荐您在小宇宙App,苹果Podcast, Spotify等泛用性客户端收听我们的节目,你还可以通过喜马拉雅,网易云音乐,QQ音乐,Google podcast, 平台收听我们的节目。如果喜欢我们的节目,请别忘了在小宇宙App上给我们留言互动,在苹果Podcast给我们五星好评。如针对本期节目有任何疑问,欢迎私信留言给我们,做进一步交流。 感谢1月为我们发电我们的伙伴，比心～ 如果希望支持我们，可以通过“爱发电”平台打赏：https://afdian.net/a/coffeeplusYYY 片头音乐: Modern Attempt 片尾音乐: Joy To The World - DJ Williams 『留言互动』 微博:@Coffeeplus播客 豆瓣小组:Coffeeplus播客 微信公众号:Coffeeplus播客 邮箱:[email protected] 也可以搜索添加微信Fishplus_wx, 备注“播客”,我们添加您进微信交流。

和咖啡爱好者们的云唠嗑局，盘点下去年花6w都买了什么豆！ 作为资深咖啡老饕们，在过去的2022年，对喝过的全球优秀烘焙商的出品；各产区知名咖啡种植庄园，他们如数家珍，甚至细究到每支咖啡背后的种植地块，烘焙批次，也经由他们细致敏感的味蕾，无所遁形。他们的舌头就是银针，对不尽如人意的咖啡，给出的判断精准而犀利。 从平民口粮豆，到顶级竞标豆，都在他们的射程范围。甚至当你不经意问起，那支豆子好不好喝，他们都能调动他们的感官记忆，向你描述当时的体验。这样的看家本事，除了经年累月的不断试错，当然还得有挣票子的本事。 本期节目里，你将听到很多不熟悉的名词词汇，像什么佛祖的詹森，埃塞的74158, Takesi瑰夏.....请不要觉得错愕，这些词汇你都可以想象成是股票代码，作为你今后的入豆指南。当然咖啡竞标生豆的价格不断被刷新的同时，普通口粮豆的价格也跟着水涨船高；普通如你我，如何在囊中羞涩的情况下，还能买到高性价比的豆子，满足口腹之欲，这可是有技巧的~ 至于多如繁花的购买平台，物流时效，烘焙程度，养豆周期这些细枝末节的考量，节目里也将分享他们的经验之谈。可不要小看这些不起眼的细节，一杯咖啡是否能全然展现它的优势，细节上的缺失，失之毫厘差之千里。 如果是刚入坑的新手宝宝，想去咖啡馆探店取经，与咖啡师们交流(tao)话，如何体面有效地沟通而不被忽悠，也可以在这期节目里，听听过来人的建议。 2023，是个好年！跟着大佬买遍全球，实现瑰夏自由！话已至此，还没上车的，后面排队~ 『本期嘉宾』 颗粒 不懂 开麦聊天的群友们 『本期内容』Table of Contents 00:00 精彩片花 00:41 开场 02:25 认识一下不懂 04:56 认识一下颗粒 06:23 2022年买咖啡豆花了6w？ 07:42 不懂的年度十佳榜单回顾 11:18 咖啡爱好者特别喜欢“互相交流” 12:36 热心上麦群友：“咖啡要分享，才更有意思” 15:17 感谢“圣诞交换豆”的赞助和伙伴们 15:41 感谢白鲸咖啡豆子店、意可坊咖啡、德林造味 16:22 颗粒的年度十佳榜单 18:05 同样的咖啡豆不同的批次，喝起来不一样 20:23 这是我们能说的2022年黑榜吗？ 24:13 大家是不是对国外烘焙商更包容？ 25:51 吃豆人各自不同的追求和偏好 29:42 怎么买到性价比高的豆子？ 34:34 啥？那些聊豆子的神秘代码都是加密通话？ 37:21 瑞典烘焙商佛祖Budhas和巴拿马的Janson詹森庄园 39:08 买口粮豆的看看这里 43:06 绝不踩雷的烘焙商私家推荐 44:12 绝密：喝得不多但是想喝点好的，怎么买？ 46:10 了解咖啡豆的信息渠道大公开 50:00 去本地的自烘焙咖啡馆有什么买豆建议？ 52:55 咖啡是农产品，大家要开放一点 53:49 被咖啡店老板推荐了魔法豆！？ 56:14 群友开麦聊天啦 58:22 又有群友开麦聊天啦 01:00:47 又双群友开麦聊天啦 01:05:24 深圳咖啡馆主蔡老师的买豆攻略 01:09:10 热心上麦群友：冷冻保存咖啡豆，怎么养豆啊？ 01:11:57 热心上麦群友：爱好者喜欢去咖啡馆喝咖啡还是自己冲？ 01:13:06 热心坛坛：去不同城市怎么做功课找咖啡馆 01:15:22 难忘今宵，新年快乐～ 『延伸资料』 不懂的十佳豆单： 瑞典Budhas（绰号“佛祖”）,詹森瑰夏 日本Apollon’s阿波罗,埃塞74165日晒 澳洲NEWAV,厄瓜多尔金杯1 澳洲ONA,索菲亚晚收水洗 加拿大Monogram,玻利维亚 Takesi 瑰夏 香港 Caldera 神曲水洗（第一期） 中国KW自在心,翡翠竞标N5、批次 中国KW自在心,翡翠竞标 W4批次 中国KW自在心,BOP GW-06 澳洲ONA,黛博拉日晒 奶咖 颗粒的十佳豆单： 日本LEAVES, 2020埃塞 CoE1庄园 74158 日晒 日本APOLLON, 2021埃塞 CoE1庄园 74165 日晒 澳洲ONA,索菲亚水洗瑰夏 澳洲ONA,同期秘鲁水洗瑰夏 瑞士ROSE,比赛用拼配方案Janson&Santamari Geisha 澳洲 TOYBOX,萨尔瓦多Pacamara日晒 瑞士MAME,冲浪板瑰夏日晒 瑞典Budhas（绰号“佛祖”），詹森LOT834， 日晒 德国Leuchtfeuer灯塔，驴子庄园，ASD瑰夏 美国ONYX，艾力达庄园，ASD瑰夏 学习资料： 水群 Coffee365公众号 Barista Hustle https://www.baristahustle.com/ 国内授权公众号：BH咖啡学习 『本期主播』 一岢 YIKE 俣佳 YUJIA 如果你喜欢我们的节目内容,请记得「订阅频道」。如果你对本期节目感兴趣,可以在微信公众号 - Coffeeplus播客,豆瓣小组Coffeeplus播客,以及新浪微博@Coffeeplus播客与我们互动交流。推荐您在小宇宙App,苹果Podcast, Spotify等泛用性客户端收听我们的节目,你还可以通过喜马拉雅,网易云音乐,QQ音乐,Google podcast, 平台收听我们的节目。如果喜欢我们的节目,请别忘了在小宇宙App上给我们留言互动,在苹果Podcast给我们五星好评。如针对本期节目有任何疑问,欢迎私信留言给我们,做进一步交流。片头音乐: Modern Attempt片尾音乐: 难忘今宵 爱发电支持我们：https://afdian.net/@coffeeplusYYY 『留言互动』 微博:@Coffeeplus播客 豆瓣小组:Coffeeplus播客 微信公众号:Coffeeplus播客 邮箱:[email protected] 也可以搜索添加微信Fishplus_wx, 备注“播客”,我们添加您进微信交流。