发酵工程专业出身，玛丽和刘新征从精酿啤酒开始，探索丰富多彩的发酵食品饮料的世界。发酵不仅延长了食品饮料的保质期，也带来了奇妙的风味，塑造了世界各地的文化和身份认同。
附：戴老板的蜂蜜酒生产指南
1. 稀释：100克蜂蜜+100克沸水 2. 煮沸：将以上“蜂蜜水”煮沸1分钟 3. 降温 ：加入800g纯净水 4. 添加酵母：测量下温度，30摄氏度是合适的加酵母的温度，高于40度酵母会死亡，低于20度酵母活性较低 5. 发酵：有明显气泡产生后可以将发酵容器转移到冰箱里 6. 饮用：可以在任意时间饮用，第一天这是个80g/L的蜂蜜水，发酵结束时这是4.5%abv的蜂蜜酒
- 夏天时候特别好喝，微微带气泡，不那么甜
- 可以在步骤5把1升分到几个梅森瓶里，这样可以一天喝一瓶
- 超市做馒头的安琪酵母就可以，做完第一次就不用加酵母啦，可以把前一批发酵的液体当成酵母用
- 这是最最触手可及的发酵了，比发酵面包馒头简单好多
- 上手了以后可以用蜂蜜混果汁发，苹果汁、石榴汁这些，石榴汁感觉会很好喝
如果您对葡萄酒、烈酒、啤酒或其他酒精饮料有兴趣，不妨关注公众号，或联系「杯弓舌瘾小助手」进入团购群。如果您是供应商，也可以向我们推荐合适的产品。
关注「杯弓舌瘾」公众号，或微信搜索bgsyxzs加入听众交流群，欢迎您参与互动。
本期节目已入选豆瓣播客2024 新春精选推荐活动，欢迎大家到豆瓣收听！
- 对话成员 -
钱老板（小红书：@钱老板）
戴老板（小红书：@Ian的发酵日记）
玛丽（九吋精酿）
刘新征（九吋精酿）
- 制作团队 -
后期制作 孙称
节目助理 邓逸轩
节目运营 小米粒
logo设计 Jessi、蛋花
- 本节目由 JustPod 出品 ©2024 上海斛律网络科技有限公司 -
- 互动方式 -
商务合作：[email protected]
微博：@杯弓舌瘾TipsyProof @JustPod @播客一下
微信公众号：杯弓舌瘾 / JustPod / 播客一下
小红书：杯弓舌瘾 / JustPod气氛组
空空如也
