嗨，朋友们，好久不见！是的，响当当竟然还活着呢 = =

最近呢，我和Jonna在上海最爱的bistro小酒馆「PURUS」，他们团队又开了第二家店「PURAISIN」。于是呢，正好以此为契机，我们邀请了主理人本杰明&小帅，和大家分享他们从服务员到自己开餐厅的经历、上海自然酒吧开枝散叶的故事。

这一期节目于我们而言是一个纪念，拓印下那些在PURUS共度的每一个夜晚、每一次举杯、每一场开怀大笑或相拥而泣。借用本杰明的话来说就是：“我们希望以酒水和食物作为一种媒介，带领大家进入一种维度。” 很高兴他们做到了。

我们在PURAISIN门前的小院，喝着下午酒，录的这一期节目。在音频里你们能听到美好的风铃声贯穿始终。上海的夏天到了，响当当邀请你们也来宣化路300号的小院坐一坐，喝点小酒，听听风铃。

内容摘要

1:40 他们的行业履历都很华丽，而我们只是简单的服务人员——本杰明和小帅

3:19 别人可以定义我们，但是我们不会定义自己

3:34 Purus和Puraisin两家店的信息

5:03 Bistro的缘起，Hospitality的的学院派分级

7:47 疫情产生之后客人们更寻求轻松的服务，随之带来的人群泛化

9:50 Bistro不止是葡萄酒，大排挡喝啤酒、村口的馆子喝白酒，也可以是Bistro

11:00 Vinism 的故事，葡萄酒吧的历史故事

14:00 Wine Bar和Bistro的区别

16:35 为什么一觉起来满街都是Bistro？

19:17 做咖啡不赚钱，做葡萄酒就赚钱了

23:33 从打工到拥有了自己的餐厅，心态变了！

27:35 就这么决定了，再开一家不被定义的第二家店！

32:19 Purus和Puraisin的名字故事、Pur's的理念

34:39 店名难记不重要，只要店值得被记住，自然会被记住

37:53 不用非得干嘛，在熟悉的店见见大家

39:29 开餐厅的快乐：和坐在吧台的客人平等地分享和连接的时刻

45:20 不用在Bistro扮演老手，相信自己的感受吧，每个人的味蕾都值得被尊重

51:08 餐饮人的职业病：探店看动线

本期歌单

Billie Holiday - Summertime

王若琳 - Time in a bottle

FKJ - Brother

Loving - Forgot Again

Shuko / Ruck P - Blue Skies

Pulp - Bar Italia

Cliff Richard & the Shadows - Theme for a Dream

Love - Alone Again Or (2015 Remaster)

Johnny Cattini - Alright, Okay

The Marías - Little by Little

Sinéad O'Connor - Drink Before the War

The Libertines - You're My Waterloo

Current Joys - Kids

北野武 - 新宿午前3时25分

About us

「响当当」是两位平凡女孩的吧台，邀请你一起听歌、喝酒、聊天、大笑（大哭也可以

@Jonna：三分搞笑七分丧，网易云九级，中度b站用户，社恐患者，养两只猫一只还挺像她

@647：爱玩的老实人，偶尔在小酒馆端盘子，精神市区人，养了一只猫却像没有猫

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