哈喽~《食不order》的听友们，这是我们2024年的第一期节目，先祝大家新年快乐！《食不order》是一档为餐饮创业者们准备的播客节目，我们在这里与全国著名餐厅的主理人们聊商业逻辑、饮食文化和创业机会。

【单集介绍 - 泓0871 - 马小翠】

今天采访的这位嘉宾为我们分享了很多干货，听完这期节目，我觉得他至少能解答两个大家非常关注的问题——在入股一间餐厅前，我们需要想明白哪些问题？以及，非厨师出身的餐厅股东能为餐厅做些什么？

今天节目中反复提到的餐厅是位于东南五环外的一间云南菜餐厅，这间叫泓0871的餐厅开业于2018年，已经连续多年上榜黑珍珠餐厅指南以及金梧桐中国餐厅指南，因为这应该是唯一一间开在五环外还能拿到各种精致餐饮奖项的餐厅，所以也被大家戏称为“榜单飞地”。2021年，泓0871上海店开业，第二年就成为米其林推荐餐厅。

02:44  嘉宾介绍

09:39  非厨师出身的投资人如何参与餐厅运营？

14:06  关于泓0871臻选云南菜

17:38  如何判断是否投资一间餐厅？

23:46  面对很差的选址，如何开始？

37:25  如何为餐饮品牌找到符号和定位？

45:40  远程管理零散供应商的方法

52:32  关于金谷仓家庭料理

57:01  给准餐饮投资者的建议

【主播介绍】

主播诨号陈不诌，供职于凤凰网美食，偶尔客串纪录片撰稿。撰稿作品包括《航拍中国》西藏和北京、《风味原产地·贵阳》、《寻味贵阳》。曾经是个 e 人，采访过很多有名、有趣的餐饮人，近来受经济周期影响，有转 i 倾向。