东张张西望望 - 004. 万店齐开的卤味为何“主攻”鸭而不是鸡？ - EarsOnMe

东张张西望望
004. 万店齐开的卤味为何“主攻”鸭而不是鸡？

发布于3年前

简介...

++这集是在2022年5月的某个晚上录的，主播之一坐标上海，可想而知是淌着口水聊完这集的，剪辑的时候也是听到而吃不到的双重折磨，但值得记录下来提醒自己不能忘++
鸭脖、鸭架、鸭胗、鸭翅膀… …香气扑鼻沁人心脾的卤味店遍布大街小巷，仅绝味鸭脖在全国门店已经上万，而卤味赛道除了绝味还有并称“上市三巨头”的周黑鸭和煌上煌，规模都不容小觑。据CBNData报道，2021年卤味相关融资事件数占小吃赛道融资事件总数的45%，那么近两年为什么资本看好卤味？带着这个问题，我们从消费场景、产品属性、供应链的流程管理、选址和消费客群等不同维度展开了讨论。希望你在听这集时，有卤味傍身。Bon appetit!
+本集剧透+
02:50 周黑鸭和绝味的发展路线有什么不一样？
04:50 资本看好卤味赛道其背后的思考逻辑
05:40 消费品想在规模上做大做强的核心点不是需求方而是…?
09:10 为何卤味“主攻”鸭而不是鸡？
10:00 预包装、保鲜装、散装、热卤四种产品形态的消费场景不同
15:00 卤味品牌如何平衡华东、华南、华北、东北等等不同区域的口味差异？
19:15 热卤在拿捏“最佳风味”的时机和火候上要更下功夫
+主播+
Cherry刘琼岭，作为投资人在新消费、硬科技、AI以及企业服务领域有众多明星企业的投资纪录，同时作为FA财务顾问帮助众多成功创业企业完成多轮融资。
Stephy刘琼蔚，持有基金从业者资格的品牌传播打工人。曾服务于国际顶尖公关公司和VC投资机构，为科技、消费等海外品牌进入中国市场、以及中国新创企业到海外去搭建落实传播策略。
+互动方式+
欢迎在评论区留言：）
+特别感谢+
李一楠
+节目制作+
隔壁工作室

主播...