木犹如此第2期的主角是阿吉图·古德塔(Agitu Gudeta)，她是牧羊人、奶酪制作师，在意大利成功的难民企业家。我们将会讲述古德塔的故事，并邀请我们身边的奶酪爱好者Connie一起介绍奶酪这种美好却不大被中国人了解的食物，节目的最后将会分享经济学人关于古德塔的讣闻。

阿吉图·古德塔是来自埃塞俄比亚的黑人，曾经靠着奖学金来到意大利留过学。2010年她为被政府掠夺并变卖牧场的牧民所辩护，之后被警察威胁，随后逃难到意大利。古德塔在意大利的莫切纳地区养了180只山羊，每一只都有不一样的名字。她时常收到极端右翼狂热份子的骚扰，一个暴徒曾残忍的切掉一只她最爱的百山羊的乳房。然而她成功的发展起了自己的奶酪企业，成为意大利种族融合的象征。像放羊在废弃的公共牧场上，通过羊群的啃食和排泄让土地重新焕发生机；古德塔认为难民也是被浪费的宝贵资源，于是招揽了很多合法居留但没有工作的难民为她工作。2020年末，他所雇佣的加纳难民苏莱曼讨要拖欠的薪水时一怒之下杀害了古德塔。之后，警察在羊群中找到了藏匿起来的凶手。古德塔死后，善良的居民们冒着大雪前来照顾这些饥饿的山羊。

00:42｜Intro

02:25｜怎么看古德塔的故事？

05:05｜左右翼叙事下的欧洲难民

09:10｜是“劳资纠纷”不是“难民问题”

12:46｜古德塔的奶酪匠心

14:20｜奶酪之于中西饮食文化中的对比

15:30｜我们最喜欢的奶酪

Colin: 布拉塔Burrata[意大利] Connie: 拉克莱特Raclette[瑞士] Sheldon: 帕玛森Parmesan[意大利]

20:10 ｜奶酪不同的分类

质地口感 Fresh (马苏里拉Mozzarella[意大利]) /Soft (布利Brie[法国], 卡门贝尔Camembert[法国]) / Semi-hard (豪达Gouda[荷兰]) / Hard (帕玛森Parmesan[意大利]) / Blue

动物奶源 奶牛 (车达Cheddar[英国]) / 绵羊 / 山羊 / 水牛 (马苏里拉Mozzarella[意大利])

产地 瑞士 / 意大利 / 法国 / 印度 (Paneer) / 西班牙 (曼彻格Manchego) / 塞浦路斯 (哈罗米Halloumi)

融化属性 拉丝 (马苏里拉Mozzarella[意大利]) / 绵密 (布利Brie[法国], 豪达Gouda[荷兰], 车达Cheddar[英国]) / 不融化 (菲达Feta[希腊], 哈罗米Halloumi[塞浦路斯])

31:30 ｜奶酪试吃评鉴

Cheddar / Brie / Gouda / Goat Cheese (Up in smoke) / Blue Cheese / Mozzarella

41:56 ｜蓝纹奶酪是奶酪届中的王菲

50:00 ｜评选今日最佳

54:28｜经济学人逝者讣闻｜阿吉图·艾迪欧·古德塔

翻译: 公众号 一天一篇经济学人 (微信号 Economist_fans)

逝者：阿吉图·古德塔

奶酪试吃评鉴

Murray’s

254 Bleecker st, New York

https://www.murrayscheese.com/

延伸内容

关于难民，你还可以听：

井户端会议 | 默克尔：东德天使到欧洲女帝的波澜人生

嘉宾 | Connie

主播 | Colin, Sheldon

剪辑&后期 | Colin

音频上传 | Colin

音乐 | Hunter of Invisible Game - Bruce Springsteen